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장금이의요리엽서

가자미찜

오늘 동해를 다녀오신 분이 싱싱한 가자미를 선물로 주셨네요. 예전 속초에서 먹었던 스타일로 찜을 해봤습니다
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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오늘 사용할 재료입니다. 가자미 큰것 1마리, 양파, 무우, 감자 등을 준비해주세요. 있는 재료 활용해서 가감하시면 됩니다
위 양념을 모두 섞어서 준비 해 두세요
넙적한 냄비에 야채를 먼저 깔아주시고, 물은 야채가 반정도만 잠기게 넣어주세요(종이컵 '1컵 반~2컵' 정도.물많으면 안되요)
이후 약 5분정도 끓여 주세요. 센불로 끓이시면 됩니다
위 야채물이 끓으면 손질한 가자미를 넣어주시고, 바로 준비한 양념을 고루 생선위에 뿌려주세요
양념 모두 넣고요
호박이며, 파, 홍고추 등 토핑처럼 얹어주시고. 두껑 닫고 중간불로 10분정도 끓여주세요
양념과 국물이 자작해 질 정도면 다 되었습니다. 전체 15분 정도면 생선과 야채가 잘 익은 듯 해요. 나중에 상에 내기 직전에 중불로 다시 5분 정도 끓여주시면 더욱 진해집니다. 만일 물이 모자라면 재탕전에 반컵정도만 넣어서 졸여주세요.
팁-주의사항
끓이는 중에 국물을 생선위로 끼얹어주세요. 타지 않도록 중불 유지 잘 하시고, 싱거우면 간장 추가하시면 됩니다.

등록일 : 2022-01-11 수정일 : 2023-03-28

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장금이의요리엽서

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#가자미#생선찜#속초식#가자미찜
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