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백종원 쭈꾸미볶음 양념장 맛있는 주꾸미 요리

오늘은 요즘 한창 맛이 좋은 쭈꾸미볶음 만드는법 올려봅니다. 매콤하니 쫄깃하고 맛있는 제철 해산물로 즐기는 맛이 정말 좋은데요, 불금이나 주말요리로 즐겨도 좋고 저녁메뉴로도 술안주로도 이만한게 없다 싶답니다. 백종원쭈꾸미볶음 레시피로 맛있게 올려볼게요. ​
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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저는 생물 쭈꾸미로 사용했어요. 신선하니 더욱 쫄깃하고 야들하니 맛이 좋더라구요. 먼저 쭈꾸미 손질법부터 알려드릴게요. 손질해서 양념 만들어 버무려 볶기만 하면 되니 너무 쉽고 뚝딱 만들수가 있답니다.

쭈꾸미 손질법 레시피

일단 먹물이 나오는 부분을 제거해주시는데요, 머리 부분을 가위로 싹똑 잘라서 머리부분 안에 있는 내장과 눈을 제거해 줍니다.
다리에 있는 이빨도 제거해 줍니다. 다리부분을 꾹 눌러주면 이빨이 쏙 나와요.
손질한 쭈꾸미를 세척해주시면 되는데요, 밀가루 2큰술 정도를 넣고 위생장갑을 끼고 조물조물 주물러 가면서 이물질을 제거해 줍니다. 충분히 주물러 줍니다.
깨끗하게 찬물로 씻어서 체에 받쳐 건져주면 쭈꾸미손질 끝이에요. 미끄덩 거리지도 않고 뽀송하니 깨끗해졌답니다.
백종원 쭈꾸미볶음 양념장을 만들어 줍니다. 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 톡톡 넣어서 골고루 섞어줍니다.
세척한 쭈꾸미에 양념장을 넣어서 골고루 가볍게 버무려 줍니다. 요렇게 약 10분 정도 재워주시고 그 사이에 야채를 썰어줍니다.
미나리는 약 7cm 정도로 썰고, 양파는 채를 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어서 준비합니다.
팬에 식용유를 2~3큰술 정도 두르고 양념에 버무린 쭈꾸미 넣어서 센불에서 휘리릭 볶아줍니다.
센불에서 한 2분 정도만 볶아주면 질기지도 않고 물기도 나오지 않아서 맛있게 드실수가 있어요.
양파와 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어주듯 약 1분 정도만 볶아줍니다. 야채를 넣고 가볍고 빠르게 볶아주면 되어요.
통깨로 마무리하고 기호에 따라 참기름 1~2큰술을 넣어주셔도 좋고 생략하셔도 무방합니다.
날치알마요소스 만들어서 콕 찍어먹었는데요, 마요네즈에 날치알 넣어서 골고루 버무려서 만든 간단한 소스로 날치알 톡톡 씹히는 재미진 맛이 매콤한 쭈꾸미요리와도 환상궁합이랍니다.
남은 양념에 밥을 넣고 김가루에 미나리 송송 썰어 넣어서 골고루 섞어가면서 볶아주고 마무리로 참기름 한큰술 넣어 섞어주면 쭈꾸미볶음밥 완성!!

등록일 : 2022-01-05 수정일 : 2022-01-05

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레시피 작성자About the writer

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