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햐야신스

감자고구마 고추장조림만드는법

감자와 고구마 같이 넣고 고추장에 조려 먹으면 맛있고 밑반찬으로도 참 좋아요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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감자와 고구마는 한입에 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줬어요.
감자와 고구마는 물에 5분 정도 담궈 주세요.

물에 담궈 전분기를 빼면 덜 부스러지고 타지 않아서 좋아요.

대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.

매운걸 좋아하신다면 청양고추 양을 늘리셔도 좋아요.

육수 300l정도 사용 할 건데 350정도 잡고 육수를 끓여줬어요.
끓으면서 물양이 줄기 때문에 조금 더 넣고 끓여줬어요.
저는 디포리 이용했지만 육수팩 있으면 그걸로 사용해도 좋아요.
다진마늘, 고추장, 올리고당, 설탕, 간장, 고추가루 넣고 양념장을 만들어요.
마지막에 들기름을 넣고 버무려주면 양념장은 완성입니다.
건져낸 감자와 고구마를 냄비에 넣고 청양고추와 만들어 놓은 양념장을 넣고 육수를 넣고 끓여줘요.
중약불로 불조절 해주세요.
한번씩 위아래 섞어주면서 졸여주세요.
육수가 자작하게 남았을때 불을 끄고 대파를 올려주세요,

육수가 다 졸아버리면 조림이 너무 말라버릴수 있기 때문에 끼얹어줄정도 남았을때 불을 꺼주세요.

팁-주의사항
감자와 고구마는 물에 5분 정도 담궈 주세요. 전부기가 빠져야 부서지지 않고 잘 타지 않아요.
육수는 완전 졸이지 말고 육수가 자작하게 남았을때 불을 꺼주세요. 그래야 조림위에 끼얹어주면서 촉촉하게 먹을 수 있어요.

등록일 : 2021-12-10 수정일 : 2021-12-10

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레시피 작성자About the writer

햐야신스

초보주부도할수있는 쉽고 맛있는 요리 만들어 소개해드릴게요~~~https://m.blog.naver.com/ohn2000

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