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맘마랜드

미나리 오징어초무침 만들기 매콤새콤 황금레시피 양념장

새콤 매콤한 것이 땡기는 날이라오징어초무침을 해봤어요.
향긋한 향의 미나리도 넣어 만들어봤답니다.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.
채소는 한두 가지 빠져도 괜찮아요~
오이는 가운데 씨 부분은 칼질하여 제거해 주면 물이 덜 생겨요.
양파는 채 썰어주세요.
미나리 듬성듬성 썰어주세요.
저는 초무침에 큼지막하게 들어가는 게 좋아서 두툼하게 썰었어요.
기호에 따라 원하시는 사이즈로 썰어주세요.
당근도 무 크기와 비슷하게 썰어주세요.
단촛물을 만들어주세요.
단촛물 과정은 꼭 해주세요. 채소가 더 맛있어요!

물 200ml, 소금 1 수저, 식초 3 수저, 설탕 3 수저를 넣고 섞어주세요.

만들어진 단촛물에 썰어놓은 무, 당근을 20분 정도 절여주세요.

무, 당근

저는 무, 당근을 두툼하게 썰어서 절이는 시간을 길게 했어요.
얇게 썰어 드실 경우 절이는 시간 조절해 주세요.

양념장을 만들어 볼게요.
양념장의 재료들을 넣고 섞어주세요.

고춧가루 3 큰 술, 진간장 2 수저, 식초 3 수저, 설탕 1 수저, 다진 마늘 1 수저, 올리고당 2 수저, 고추장 2 큰 술

오징어 뒷면에 칼질을 넣어주면 양념이 더 잘 베어들어 맛이 좋아요.

파채 칼 사용하면 금세 뚝딱~ 된답니다!

오징어는 먹기 좋은 사이즈로 썰어주시면 됩니다.
물에 맛술 1수저, 식초 1수저 넣고 바글바글 끓어오르면
오징어를 넣고 2분 데쳐주세요.

맛술 1수저, 식초 1수저

오징어를 오래 데치면 식감이 질겨져요.

오징어는 건져서 물기를 빼주세요.
단촛물에 썰어 놓았던 오이를 추가해서 넣어 10분 놓아주세요.

담가 놓았던 무, 당근, 오이는 단촛물에서 건져 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

볼에 절여놓은 채소와 데친 오징어, 채 썬 양파에 양념장을 넣어주세요.

만들어 놓은 양념장 2/3만 넣어주고 간보며 추가해 주세요.

골고루 양념을 버무려주세요.
미나리를 넣어주세요.

미나리

통깨가 빠질 수 없죠~
솔솔솔~ 뿌려줍니다.

통깨

다 만들어졌어요!
준비하고 맛보면 되겠어요.
팁-주의사항
- 오이는 씨부분을 제거해주세요
- 단촛물은 채소를 더 맛있게 해줘요
- 파채 칼을 사용하면 양념맛이 더 베어들어요
- 오징어는 오래 데치지 마세요
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등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-11-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

베르바라 2021-11-22 11:05:15

오이가 없어서 미나리 무 당근 오징어만 넣고 무쳤는데 새콤달콤하고 너무 맛있어요~ 

쉐프의 한마디2021-11-24 16:36:13

새콤달콤함이 여기까지 느껴져요

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