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만다미

[버섯소고기육개장 끓이는 법]우리품종 경기버섯 백선 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리

우리품종 경기버섯 백선, 곤지7호와 함께한 얼큰한 국물 요리, 버섯소고기육개장~!!
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.

한우양지(찌개용) 100g, 백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 숙주 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 물 2.5L, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

버섯은 경기도농업기술원의 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호) 중, 백선과 곤지7호를 사용해 보았어요.
느타리버섯(백선/곤지7호)은 먹기 좋게 손으로 찢어 주고 대파, 양파는 채 썰어 준비해 주세요.

백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 대파 1대, 양파 1/2개

냄비에 참기름을 두른 후 고기를 넣고 센 불에서 3분 정도 볶아 주세요.

한우양지(찌개용) 100g, 참기름 2큰술

물을 넣고 센 불에서 5분 정도 끓여 주세요. 떠오르는 거품은 걷어내고 불을 중불로 바꿔 20분 정도 더 끓여 주세요.

물 2.5L

그 사이 볼에 고춧가루, 고기육수(1국자)를 담고 고춧가루를 개어 놓아 주세요.(Tip.고기육수는 끓이고 있는 한우양지 육수를 1국자 떠서 사용하시면 좋아요.)

고춧가루 4큰술, 고기육수 1국자

고기육수에 느타리버섯(백선/곤지7호), 고사리, 양파를 넣고 센 불에서 5분 동안 끓여 주세요.

백색느타리(백선) 100g, 일반느타리(곤지7호) 50g, 고사리 100g, 양파 1/2개

양념장(육수에 개어둔 고춧가루)을 넣고 센 불에서 2분 동안 끓여 주세요.
국간장, 간마늘, 소금을 넣고 센 불에서 3분 동안 끓여 주세요.

국간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술

숙주, 대파를 넣고 센 불에서 2~3분 동안 끓여 주세요.

숙주 100g, 대파 1대

후춧가루를 넣고 골고루 섞어 마무리해 주세요.

후춧가루 약간

버섯소고기육개장을 작은 냄비에 예쁘게 담아 주세요.
버섯소고기육개장 완성~!!
팁-주의사항
경기도농업기술원 3색 모둠 느타리버섯 중 백선과 곤지7호를 사용해 만들어 본
얼큰하고 개운한 맛있는 국물 요리, 버섯소고기육개장~!!
갓과 대가 모두 하얀 백색느타리(백선)는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해 국물요리에 활용하면 좋다고 하고요.
모두가 선호하는 잘생긴 일반느타리(곤지7호)는 기존 느타리버섯처럼 사용하면 좋다고 하는데요.
쫄깃한 식감과 씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 백선과 곤지7호 덕분에 어느 때보다 더 맛있게 즐겨 볼 수 있었던 버섯소고기육개장~!!
채소와 고기를 한 번에 섭취할 수 있는 따뜻한 국물 요리가 드시고 싶으실 때,
얼큰하고 매콤한 맛있는 국물 요리가 드시고 싶으실 때,
버섯소고기육개장을 맛있게 만들어 보시는 것도 좋을 것 같네요.

등록일 : 2021-10-05 수정일 : 2021-10-06

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