Name: 의외로 쉬운 오리주물럭 만들기 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오리; 양파; 당근; 마늘; 부추; 대파; 깻잎; 청양고추; 고추장 3스푼; 고춧가루 3스푼; 진간장 3스푼; 맛술 2스푼; 설탕 1스푼; 다진마늘 1스푼; 후추; 들깨가루 2스푼; 참기름; 통깨

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달링제이

의외로 쉬운 오리주물럭 만들기 레시피

복날음식으로 의외로 쉽게 만드는 오리주물럭 레시피 소개해볼게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
3스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
진간장
3스푼 구매
맛술
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
후추
구매
들깨가루
2스푼 구매
참기름
구매
통깨
구매

노하우

조리순서Steps

오리는 정육점이나 닭집 또는 큰 규모의 마트에 가면 생오리를 파는데 오리주물럭 할거라고 하면 슬라이스 해주실거에요. 생오리를 슬라이스하는 곳이 없다면 대형마트나 인터넷에서 판매하는 주물럭 전용으로 나온 생오리를 구입해주시면 됩니다 구입한 오리는, 흐르는 물에 한번 씻어 준비해주세요

그리고 양파는 채썰어 준비하고 마늘도 깨끗하게 다듬어서 10알 정도 준비해주세요. 당근은 원형으로 얇게 썰어주세요

부추는 오리주물럭에 넣을거라 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주면 됩니다.

양념장은 닭볶음탕과 비슷하지만 살짝 달라요. 닭볶음탕은 좀 달달하게 만들었지만, 오리 주물럭은 단맛은 줄여 양념을 만들었어요. 오리주물럭 양념장 레시피는 고추장3, 고춧가루3, 진간장3 맛술2, 설탕1, 다진마늘1 그리고 후추 약간 뿌려 만들어줬어요. 위의 양념들을 잘 섞어줍니다.

잘 섞인 양념에 손질한 오리를 넣어 버무려주세요.

오리에 양념이 잘 베이면, 양파랑 당근을 넣고 같이 버무립니다.

부추는 넣으면 금방 숨이 죽어서 불 끄기 직전에 넣으면 되고요, 마늘은 양념이 묻으면 쉽게 탈 수 있어서 저는 오리를 익히다가 중간에 넣어줬어요

팬에는 기름을 두르지 않아도 됩니다. 10초 정도 중강불로 예열해주고 양념해둔 오리고기를 넣어 처음엔 중강불로 좀 익혀주세요. (3-4분 정도)

3-4분 정도 양념 된 오리고기를 중강불로 익히다보면 국물이 좀 생겨요. 양파가 들어가서 그런지, 신기하게 국물이 생기더라고요

국물이 좀 생겼을때 마늘을 넣어주세요. 이렇게 넣어도 충분히 익기때문에 미리부터 안넣으셔도 돼요

마늘을 넣은 뒤에는 오리고기가 완전히 익을 수 있도록 센 불로 바꿔준 뒤 뚜껑 덮고 5분정도 더 볶아주세요. 가스 화력, 프라이팬의 상태에 따라 조금씩 다를 수 있으니 타는지 중간에 확인 한번씩 해주세요

시간이 지나고 뚜껑을 열어보니 완전히 익은 것 같은 오리, 바글바글 끓고있는 오리주물럭이 보이네요. 마무리로 부추와 들깨가루 2스푼 넣고 약불로 줄여 볶아주세요. 이렇게 하면 자작했던 국물이 많이 졸아들어요. 이렇게 약불로 잘 섞어주다가 불 끄고 참기름&통깨 넣으면 맛있는 오리주물럭 완성입니다. 기호에 따라, 매운 걸 좋아하시는 분들은 청양고추 좀 넣어주셔도 돼요