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이웃사슴

블랙타이거새우 요리 새우필라프 만들기, 참드림쌀로 감칠맛 뿜뿜

새우필라프는 찬밥을 사용해 만들어도 되지만, 감칠맛을 제대로 살리려면 치킨스톡으로 밥을 지어야 하는데요. 치킨스톡을 사용해 밥을 짓는 과정이 생각보다 쉽지 않아서 몇 번 실패를 하다 드디어 아주 쉽고, 확실하게 성공할 수 있는 방법을 찾았답니다!!
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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참드림쌀은 찬물에 30분 동안 담가 불려요.
냉동 블랙타이거새우는 해동 후 물기를 없애고, 소금과 후추를 약간씩 뿌린 다음
잘 버무려 밑간해 주세요.

저는 손질이 완료된 블랙타이거새우를 사용해 해동만 했는데, 혹 손질이 되지 않은 제품을 사용한다면 껍질을 벗기고 등에 있는 내장을 제거해 주세요!

대파는 쫑쫑 썰고
마늘은 편으로 썰어요.
양파는 적당한 크기로 깍둑 썰고
파프리카 역시 양파와 비슷한 크기로 자릅니다.
따뜻한 물 500ml에 치킨스톡 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 치킨스톡물을 만들어 주세요.
앞서 불려 두었던 쌀은 체에 밭쳐 물기를 잘 빼 주세요. 잠시 뒤 팬에 넣고 볶을 거기 때문에 물기를 잘 제거해야 탁탁 튀지 않는답니다.
이제 프라이팬을 센 불로 달군 뒤 버터 10g을 넣어서 녹여 주세요.
버터가 다 녹으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 볶습니다.
마늘이 잘 볶아져서 향이 올라오면 물기를 뺀 쌀을 넣고 볶습니다.
쌀이 투명해지면 불을 중불로 줄인 다음 치킨스톡물 1/3을 넣고 잘 저으며 끓여 주세요.
이렇게 물기가 없어지면
다시 치킨스톡물 1/3을 넣고 물기가 없어질 때까지 잘 저으면서 끓입니다.
마지막으로 남은 치킨스톡물을 모두 넣고 센 불로 올린 다음 물기가 완전히 없어질 때까지 볶아 주면 밥이 완성돼요!
밥이 완성되었으면 이제 새로운 팬을 꺼낸 뒤 식용유를 약간 두르고
쫑쫑 썬 파를 넣은 다음 센 불로 볶아 파기름을 내요.
파 향이 올라오면 마늘과 양파를 넣고 볶아 줍니다.
양파가 반쯤 투명해지면 파프리카를 넣고 계속 볶아 주세요.
재료들이 잘 어우러지면 밑간한 새우를 넣고 살짝 더 볶아 줍니다.
그러다 새우가 반쯤 익으면 굴소스 1큰술을 넣고 계속 볶아 주세요.
재료들과 굴소스가 잘 어우러지면 아까 만들어 둔 밥을 모두 넣고 볶습니다.
마지막으로 취향껏 후추를 뿌린 다음 한 번 더 휘리릭 섞어 주듯이 볶아 주면 새우필라프 완성이에요!
팁-주의사항
치킨스톡물을 한 번에 넣지 않고 세 번에 나눠서 넣으면 밥을 지을 때 실패할 일이 없더라고요!

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

포토 리뷰 1
요리 후기 1

김기정- 2021-09-30 09:53:42

덕분에~~ 새로운 필라프를 맛보게 되었습니다~^^ 감사합니다  

댓글 1
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