# 갈비요리, 쫄갈비 만들기

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kjk20

# 갈비요리, 쫄갈비 만들기

보통 먹던 돼지갈비 부위를 활용해서 기본 양념에 갈비를
졸여서 만드는 쫄갈비 입니다.
식사 반찬과 간단한 안주로도 아주 좋습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
물
1컵 구매
홍고추
2개 구매
대파
1개 구매
참기름
2스푼 구매
깨
1.5스푼 구매

[양념]

진간장
0.5컵 구매
고추장
0.5스푼 구매
물
2컵 구매
물엿
2스푼 구매
흑설탕
3스푼 구매
콜라
0.5컵 구매
다진마늘
2스푼 구매
후추가루
1스푼 구매
소주
0.5컵 구매
커피
1스푼 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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진간장 0.5컵을 준비해 주세요.

물 1컵을 준비 합니다.

간장과 물을 볼에 넣고 고추장을 넣어 주세요.

물엿, 설탕, 후추, 다진마늘 등의 재료도 함께 넣어 주세요.

마지막으로 콜라를 넣고 잘 섞어 주세요.

고기를 찬물에 넣고 핏물을 제거해 주세요.

- 최소 2회 물을 갈아 주세요.
- 잡내 제거를 위해 소주 반병도 함께 넣습니다.
- 마지막으로 고기를 깨끗하게 씻어 주세요.

손질한 고기를 미리 만든 양념에 넣어 재워 둡니다.

- 보통 하루 정도 냉장 숙성하시면 좋습니다.
- 시간이 없으신 경우, 최소 30~40분 정도 숙성 하세요.

대파와 홍고추를 썰어 준비해 주세요.

중불로 해서 졸여 주시면 됩니다.

- 시간은 20~30분 정도 졸여 주시면 됩니다.
- 불의 세기와 물의 농도에 따라 시간은 가감 하시면 됩니다.

갈비의 양념이 졸아 없어질 때까지 졸여 주시면 됩니다.

타지 않도록 잘 저어 주세요.

준비한 홍고추와 대파, 깨를 넣고 잘 섞어 주세요.

접시에 담아내면 완성입니다.

: 갈비의 양념을 타지 않도록 졸여 주시는 것이 중요합니다.

쫄갈비 관련 상품

등록일 : 2021-06-05 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/kimjk20

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#갈비조림 #돼지갈비 #LA갈비 #갈비찜 #쫄갈비

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