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재시리

더덕 골뱅이 무침/ 술안주로 새콤달콤하게 만든 요리

더덕을 가지고 물김치를 담고 남은 것이 약간 있어서
오이 대신에 더덕을 넣어 골뱅이 무침을 만들어 보았다.
더덕향이 느껴져서 맛있게 먹은 것 같다.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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더덕 100g은 먹기좋은 길이와
므기로 채를 썰어 준비한다.
재료 준비 : 골뱅이 통조림 1개,
진미채는 먹기좋은 길이로 정리한다.
당근 1/2개는 반달 모양으로 썰었는데,
모양은 개인 취향대로 만들면 될것 같다.
양파 1/2개도 채 썰어준다.
양념으로 넣을 대파 1/2 줄기도
잘게 썰어 준다.
깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 준뒤에
돌돌말아 채를 설어도 좋고, 그냥 뚜벅뚜벅
잘라서 넣어도 된다.
청양고추도 썰어서 씨를 털어
준비한다. 먹지 않아도 칼칼한 맛을
내는 일등공신이다.
더덕 골뱅이 무침 만들 양념을 준비한다.
고춧가루 1T, 식초 대신 레몬즙 4T,
다진 마늘 1T, 참기름 1T, 설탕 대신
올리고당 3T, 고추장 3 +1/2T 넣어
골고루 섞어준다.
골뱅이는 먹기좋게 반 정도 썰어주고,
진미채는 골뱅이 육수에 조물조물하여
부드럽게 만들어 준다.
더덕, 진미채, 골뱅이 넣어 양념에
무쳐준다.
당근, 양파, 다진 대파, 깻잎 넣고,
청양고추 넣어서 손금으로 살살 무쳐준다.
채소들이 물러 물이 생기지 않도록
살살 무쳐준다.
더덕 골뱅이 무침 한 접시 완성이요.
팁-주의사항
양념을 미리 만들어 놓으면 숙성이 되어 좋다.
채소는 먹기 직전에 버무려 숨이 죽지 않게
하는 것이 좋고, 먹을 때도 아삭하다.

등록일 : 2021-05-25 수정일 : 2021-05-25

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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