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빈티지홀릭

메그놀리아 바닐라 컵케이크 만들기

바닐라향이 나는
머핀을 구워
커스터드 크림
녹차 가나슈
디플로마트 크림으로 장식한
아주 고급스러운 컵케이크 입니다
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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볼에 설탕 80g에
바닐라빈 1/2를 긁어 넣어
바닐라향이 베도록 섞어 놓는다
체친 박력분+ 베이킹 파우더에
버터를 나눠 넣으면서
핸드믹서로 섞어준다
②의 반죽에
바닐라 익스트랙을 2방울 떨어뜨리고
우유.달걀을 넣고 핸드믹서로 풀어준다
반죽 완성
머핀틀에 유산지를 깔고
스쿱으로 80% 채운다
180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다

오븐

식힘망에 식힌다
사과심지 파는 도구로 속을 파낸다
파낸 빵
속을 파낼때
밑바닥이 드러나지 않도록
조금 남겨둔다
커스터드 크림 만들기 1. 냄비에 우유 450ml를 붓고 바닐라빈 1개를 칼로 씨를 긁어넣고 거품기로 섞으면서 저어준다 2, 설탕을 나눠 넣어가며 연기가 날 정도로 데운다 3. 다른 볼에 노른자 2개와 옥수수 전분 20g을 넣고 휘핑기로 섞는다 4. 데운 우유 소량을 노른자 볼에 붓고 휘핑기로 섞는다 단 계란이 익지 않도록 조금만 붓고 빨리 휘젖을것!
5, 섞은 노른자 볼을 다시 냄비에 붓고 우유를 다시 중불에서 데우면서 계속 저어준다 6, 죽처럼 되면서 보글 보글한 자국이 생기면 불을 끄고 식힌다 7. 큰볼에 얼음을 넣고 냄비를 올려 식힌다
체에 거른다
곱게 체에 거른 커스터드 크림 완성
◈ 녹차 가나슈 레시피 ◈
녹차가루 6g
화이트 초콜릿 100g
생크림 80g
화이트 초콜릿을 중탕하여
바로 녹차가루를 섞는다
생크림을 붓고 잘 저어 준다
녹차 가나슈 완성
짤주머니에 담아 머핀속에 넣는다
밖이 흘러 넘치도록 하지 않는다
그밖의
딸기잼을 넣어도 맛있다
( 모든 잼 종류 가능 )
< 디플로마트 크림 만들기>
1, 볼에 생크림 120g을 넣고
80%정도 휘핑 한다
80%만 휘핑 한다
생크림에 커스터드 크림을
75g정도 넣고 섞는다
디플로마트 크림 완성
원형 깍지를 끼운 짤주머니에
디플로마트 크림을 넣고
머핀 위에 짠다
초콜릿이나 젤리를 토핑 한다

등록일 : 2021-05-14 수정일 : 2021-05-14

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

커피와 베이킹을 좋아하는 여자

포토 리뷰 1
요리 후기 1

염가람 2022-03-18 17:20:20

안에 딸기잼 넣고 위에 초코파이 올렸어요 진짜...짱맛있어요!!!!! 

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