양파로 숙성시켜 감칠맛이 좋은 치킨 스테이크 #친정엄마레시피

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양파로 숙성시켜 감칠맛이 좋은 치킨 스테이크 #친정엄마레시피

우리가족은 특히 닭고기를 좋아해요. 닭은 요리법도 다양하고 요리법에 따라 맛도 다양한데, 요즘 우리가족은 건강을 생각해서 튀김이나 맵고 짠 국물을 적게 먹으려고 노력중이에요. 그래서 쉬우면서도 담백하게 즐길 수 있는 치킨스테이크를 자주 해먹게되는데 역시, 치킨은 언제나 옳아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
1마리 구매
양파
1개 구매
브로컬리
1/3개 구매
방울토마토
6개 구매
마카로니
1/2컵 구매
마늘
5개 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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닭고기 한마리는 다리와 날개 그리고 가슴으로 나누어 6등분을 했습니다. 물에 깨끗이 헹궈주고나서 물기를 잘 빼준 후 기름기도 제거해주면 좋아요. 다리의 두꺼운 부분은 넓게 펴주고 가슴살도 가로로 칼집을 내서 얇게 펴주었어요.

살이 두꺼운 분분은 칼집을 내주어야 속까지 잘 익어요.

양파는 강판에 갈거나 믹서로 갈아주세요.

간 양파에 마늘 한스푼을 넣어주세요.

칼집을 넣은 닭고기를 껍질이 아래로 가게 놓은 후 소금과 후추를 뿌리고 양파와 마늘 섞어놓은 것을 위에 잘 발라주세요.

닭고기를 켜켜히 놓고 양념을 잘 발라주신 후 냉장고에서 한시간 정도 숙성 시켜줍니다.
더 오래 숙성시켜주시면 더 맛있어요.

브로콜리와 마늘, 방울 토마토를 적당한 크기로 썰어주세요.

마카로니는 소금 1작은술을 넣은 끓는물에서 10분정도 삶아줍니다. 삶은 마카로니는 올리브유나 식용유를 두른 팬에서 소금약간과 후추를 뿌려 볶아줍니다.

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 냉장고에서 숙성된 닭고기를 올려 중불에서 구워줍니다.
닭고기의 껍질부분이 아래로 가게해서 먼저 구워주고 껍질부분이 익으면 뒤집어서 구워주셔야 육즙이 덜빠집니다.

브로콜리와 마늘, 방울토마토도 같이 구워줍니다.
채소들은 닭고기보다 빨리 익으니 익으면 먼저 꺼내주고 닭고기는 중불에서 팬의 뚜껑을 덮어 속까지 잘 익혀준 후 속이 익으면 뚜껑을 열어 껍질이 노릇해 질때까지 잘 구워주면 완성입니다.

: -닭고기를 구울때 처음에는 센불로 굽다가 중약불로 낮춰서 속까지 잘 익혀주세요. 불이 세면 겉만타고 속이 익지 않습니다.
-양념에 숙성시킬때 닭고기의 껍질부붑이 아래로가게 해서 숙성시켜주세요. 닭고기를 구울때도 처음에 껍질부분을 먼저 구워주세요.

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등록일 : 2021-03-16 수정일 : 2021-05-01

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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#닭고기 #스테이크 #건강식 #아이들 #간식

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