Name: 백종원 콩불 콩나물불고기 레시피 쭈꾸미 넣고 더 맛나게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 주꾸미 400g; 삼겹살 300g; 콩나물 300g; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 통깨 약간; 진간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 꽃소금 1작은술; 후춧가루 약간; 밥2공기; 김가루 1컵; 모짜렐라치즈 1컵; 신김치 1/2컵 (잘게 썬)

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은하계맘

백종원 콩불 콩나물불고기 레시피 쭈꾸미 넣고 더 맛나게

조금 있으면 3월 3일 33day 삼삼데이 삼겹살데이가 다가오네요. 저는 초봄이 오는 길목에서 꼭 먹는 메뉴가 있는데 그건 바로 주꾸미삼겹살이예요. 쭈꾸미가 봄이 제철이기도 하고 삼겹살이랑 같이 먹으면 꿀조합이거든요. 백종원 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피에 콩나물까지 넣어서 콩불 스타일로 만들면 더 맛있어요. 콩나물불고기 양념은 예전에 했던 집밥백선생부터 요리비책까지 버젼이 다양한데 저는 그중에서도 맛남의광장 주꾸미편에 나왔던 고추장 양념 레시피가 제일 입맛에 맞아서 이번에 활용해보았어요. 그럼, 우리 함께 백종원 콩나물불고기 레시피 함께 만들어보아용~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

주꾸미
400g 구매
삼겹살
300g 구매
콩나물
300g 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
통깨
약간 구매

[콩불양념]

진간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
꽃소금
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매

[볶음밥 재료]

밥
2공기 구매
김가루
1컵 구매
모짜렐라치즈
1컵 구매
신김치 잘게 썬
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

냉동주꾸미와 냉동삼겹살은 요리하기전에 미리 해동합니다. 냉동실에 있던 쭈꾸미와 삼겹살은 먹기 1~2시간 전에 꺼내서 실온에서 해동했어요. 좀 더 빠르게 녹이고 싶을때엔 봉지째 물에 담그면 더 빨리 녹아요. < 백종원 콩불 만들기 주의사항 01> 대패삼겹살은 미리 해동할 필요는 전혀 없어요. 저는 두꺼운 고기를 사용했기 때문에 녹인거예요.

적당히 녹은 주꾸미는 흐르는 물에 씻어주었어요. 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 입고 빼고, 깨끗하게 씻어주면 되는데요~ 요건 손질이 다 되어서 나온거라 그냥 흐르는 물에 헹궈주기만 했어요.

주꾸미 손질법 레시피

깨끗하게 씻은 쭈꾸미는 물기를 빼서 준비합니다.

야채 썰기 대파는 송송썰고, 고추는 어슷어슷, 양파는 채썰었어요.

주꾸미에 1차 양념하기 쭈꾸미에 설탕 1, 마늘 1 넣고 채썬양파, 대파 넣고 조물조물 치대줍니다. 이렇게 밑간을 한번 해서 조물조물 해주면 자연스럽게 양파에서 즙이 나와서 더 맛있어진다고 해요.

진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 꽃소금 1작은술, 후춧가루 약간 넣고 2차로 조물조물 무쳐주었어요. 요 양념장이 딱 맛있더라고요.^^ 제가 적어드린 고기과 주꾸미, 콩나물까지 들어가면 간이 잘 맞을꺼예요.

콩나물 씻기 콩나물은 물에 2번 헹구고 채에 바쳐서 탈탈 털어주었어요.

센불로 예열한 프라이팬에 제육을 노릇하게 먼저 볶아주었어요. 기름이 너무 많이 나오면 키친타월을 이용해서 여분의 기름을 닦아줍니다. < 백선생 콩불 레시피 주의사항 02> 대패 삼겹살을 사용할때에는 이렇게 먼저 볶지 않아도 됩니다. 처음부터 고기에 콩나물, 쭈꾸미 다 때려넣고 볶아주셔도 무방해요~^^; 제가 사용한 고기는 도톰하니까 이렇게 먼저 볶아준겁니다.

돼지고기가 노릇하게 다 익었으면 콩나물, 양념한 주꾸미, 청양고추도 올린 후 잘 섞어주어요. 처음에는 넘치는거 아닐까? 걱정이 되지만 전혀 문제 없어요. 콩나물이 익으면서 부피가 반으로 줄어요. 사실 콩나물은 더 많이 넣어주셔도 좋아요. 아삭아삭해서 나중에 먹다보면 더 먹고 싶다는 생각이 드실꺼예요.

< 백파더 콩불 만드는법 주의사항 03 > 주꾸미는 오래 익히면 질겨지므로 콩나물이 숨이 죽으면 불을 꺼도 됩니다. 고기는 이미 다 익혔으니 콩나물이 익으면 불끄고 통깨 솔솔 뿌리면 쭈삼 콩나물불고기는 완성이예요!

남은 양념에 볶음밥을 볶아줍니다. 쭈꾸미와 삼겹살, 콩나물불고기 건더기를 많이 건져 먹고 콩불양념이 남았으면 신김치를 넣고 조금 더 볶아주다가 밥, 모짜렐라치즈, 김가루 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑 덮고 약불에서 조금 눌려주어요.

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등록일 : 2021-02-23 수정일 : 2021-02-24

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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