설날 밑반찬, 이보은의 멸치볶음과 조림 레시피

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저녁노을

설날 밑반찬, 이보은의 멸치볶음과 조림 레시피

이번 설날은 형제들이 모이지 못하지만, 그래도 아이들도 집에 오고 번갈아 가며 손님을 치러야 할 것 같아 멸치볶음과 조림, 밑반찬을 만들어 두었습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[잔멸치재료]

잔멸치
100g 구매
식용유
3숟가락 구매
편으로 썬 마늘
1/2컵 구매
호두
1/2컵 구매
해바라기씨
1/2컵 구매
호박씨
1/2컵 구매
간장
1숟가락 구매
청주
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

[고추장멸치볶음]

중멸치
100g 구매
식용유
3숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
고추장
3숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
생강가루
1/3숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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[잔멸치견과류볶음]제일 먼저 마른 팬을 센 불에서 달군 후에 약불로 줄이고 잔멸치 100g을 넣어 1분가량 볶아준다.

볶은 멸치는 체에 담아 탈탈 털어서 잔멸치의 부스러기를 털어 낸다.

견과류도 마른 팬에 볶아둔다.

팬을 센 불에서 달구고 식용유 3큰술을 둘러준 후에 편으로 썬 마늘 1/2컵을 넣고 살짝 볶아준다.

마늘이 익기 전에 애벌로 볶아놓은 잔멸치를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아준다.

마늘이 노릇하게 익으면 약불로 줄이고 준비해둔 견과류를 함께 넣어 볶아준다.

견과류를 넣은 후 다시 센 불로 올리고 간장, 청주, 설탕을 넣어 녹을 때까지 볶은 후에 가스불을 끈다.

잔열이 남았을 때 올리고당 2큰술을 넣어 버무린 후에 마지막으로 통깨를 넣어 마무리하면 멸치볶음 완성

[잔멸치 고추장볶음]중멸치는 마른 팬에 볶아 비린맛을 날려주고 체에 바쳐 부스러기를 털어낸다.

준비한 양념을 모두 넣고 잘 섞어준 후 불을 켜고 끓여준다.

불을 끈 뒤 양념장에 애벌 볶기 한 중멸치를 넣고 양념이 골고루 묻으면 불을 켠 뒤 살짝(2분 정도)만 조려준다.

살짝 조린뒤 불을 끄고 물엿과 깨소금을 넣고 버무려주고 통깨를 뿌려 완성한다.

멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2021-02-10 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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