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콩설기

백파더 레시피 배춧국 끓이는법 간단한 국물요리 역시 백종원

배춧국을 끓일 땐 당연히 된장을 넣어야 한다고 생각했는데 얼마 전 백파더 프로그램에서 된장 없이 끓이는 배춧국을 보고 따라 해 봤답니다. 어떤 맛일까 궁금했는데요. 정말 너무 맛있더라고요. 만드는 방법도 간단하고 재료도 몇 가지 들어가지 않아요. 혼밥 하시는 분들도 끓여 드시면 좋을 듯합니다.
4인분 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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배추 손질하기
배춧잎은 크기가 조금씩 달라요. 겉 부분 큰 잎은 세로로 3등분 한 후 한 입 크기로 잘라주고, 중간 잎들은 세로로 2등분 한 후 한 입 크기로 잘라 줍니다.
대파 썰어주기
대파는 송송 썰어 주세요.
돼지고기 썰어주기
돼지고기는 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살 어떤 걸 사용하셔도 좋아요.
고기는 한 입 크기로 잘게 썰어 주세요.
식용유 넣기
냄비에 식용유를 1/3컵 넣고 강불에서 온도를 올려 주세요. 냄비에는 물기가 없어야 해요. 물기가 있으면 기름이 튈 수 있으니 주의해 주세요.
고기를 기름이 있는 삼겹살을 사용하신다면 기름을 줄여 주세요.
돼지고기 넣기
기름 온도가 올라가면 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 바로 뚜껑을 덮어 줍니다. 기름이 많이 튀어 화상의 위험이 있으니 꼭 한 손엔 돼지고기 한 손엔 뚜껑을 덮고 동시에 작업을 해 주시는 게 좋아요.
중간에 뚜껑은 몸과 반대 방향으로 살짝만 열어 긴 젓가락이나 집게로 펼쳐 주며 튀기듯이 익혀 줍니다.
어느 정도 익히다 보면 기름이 덜 튀는 걸 볼 수 있어요. 그럼 뚜껑을 열고 돼지고기가 갈색이 될 정도로 많이 익혀 주세요.
대파 넣기
고기라 노릇하게 잘 익으면 썰어 놓은 대파를 넣고 바로 뚜껑을 덮은 후 몸과 반대 방향으로 뚜껑을 열어 잘 섞어 줍니다. 돼지고기 익힐 때와 같죠.
대파를 익혀 파기름을 내줍니다.
배추 넣기
썰어 놓았던 배추를 넣어 주세요. 처음엔 너무 많은 거 아닌가 싶지만 배추에서 수분이 나오고 나면 양이 반으로 줄어들어요. 걱정 마세요.
간장 넣기
배추를 넣은 후 배추 위로 간장 1/3컵을 골고루 넣어 줍니다. 그리고 그대로 두어 배추에서 수분이 나오며 숨이 죽을 때까지 기다려 주세요.
물 넣기
어느 정도 시간이 지나면 배추가 숨이 죽어 양이 줄어드는 걸 볼 수 있어요. 아래쪽에 수분이 끓어오르는 게 보이면 물 5컵(1리터)을 부어 줍니다.
팔팔 끓이기
이제 팔팔 끓여 주며 시간을 주는 거죠. 맛있어지는 시간이요. 저는 중불에서 10분 정도 끓인 것 같아요.
배추 1/4포기로 끓이면 4인분 정도로 생각하시면 될 것 같아요. 저는 밥 없이도 한 그릇 먹겠더라고요. 그냥 이 국만 먹어도 포만감 가득하고 맛있습니다. 그리고 여기에 국수 삶아서 같이 말아 먹으면 아주 꿀맛 일 것 같아요.

등록일 : 2021-02-04 수정일 : 2021-02-08

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

포토 리뷰 1
요리 후기 5

hjk718 2021-02-26 20:51:55

재료와 조리법도 너무 간단하고 고기를 냉동대패앞다리살을 넣어서 했더니 애들이 먹으면서 샤브집에서 고기와 야채 넣어서 먹는 맛처럼 국물까지 맛나다고 하네요. 맛이 어떨지 몰라서 조금만 했더니 내일 한번 더 해달라고 하네요. 원래 배춧국 안먹는 아이들이었는데 정말 신기합니다. 좋은 레시피 감사합니다.^^ 

현미와 보리밥 2021-06-10 13:13:36

약간싱거워서 소금 더 넣었어요 맛있어요 

천상의인연 2021-03-15 17:46:20

덕분에 좋은요리를 만들었읍니다.^^ 

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