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양파어니

닭제비 만들기! 부침가루 반죽으로 닭수제비냠냠

남편이 수제비를 너무 좋아해서
일반 수제비보다는 닭육수맛이 가득한 수제비를
끓여주고 싶었어요:)

냉동 닭 한마리 재료를 사용했지만 2명이 먹을거라
반마리와 넘치는 육수는 냉동에 보관해두었답니다!

2인이상 드실분들은 닭 한마리 그대로
사용하시면 될것같아요!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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요리를 하기전에 먼저 수제비 반죽을 만들어야해요! 저희집엔 부침가루밖에없어서 부침가루 반죽으로^^
그리고 냉동닭을 쓰시는분들은 반죽전 가장 처음에 하실부분이 닭 해동하기입니다! 꼭이요^^*
부침가루 1컵반과 물 60-70ml를 넣엇는데 부침가루에 물을 조금씩 넣어가며 물은 조절해주세요!
(부침가루에 간이 되어있어서 따로 전 소금을 넣지 않았지만 일반 밀가루로 하시는분은 소금을 조금 넣어주세요! 반죽을 냉장고에 넣어 조금 숙성시킵니다)
먼저 닭을 삶을 물을 끓일거예요!
큼직한 대파를 숭숭 넣어주세요
(닭삶은 물은 육수로 사용하니 버리지마세요!)
여기에 통마늘 10-15개정도 넣어줍니다!
(전 그냥 한줌 넣은거같아요!)
닭삶을 물에 양파도 넣어주시면 더 좋아요!
어느정도 해동한 닭을 대파와 마늘을 넣은 물에 넣어줄거예요! 냉동닭을 찬물에 넣어주시고 조금 녹으면 헹궈주세요! 닭가슴살을 이용하면 요리시간을 더 줄일수있어요!
(전 2인분이라 닭 1마리를 사용해서 닭고기 반과 육수반은 냉동해놨어요! 4인분 기준으로 하시는분은 닭 한마리 그대로 사용하시면 되요)
닭이 깊이 잠기지 않아서 4등분으로 자르고 끓는물에 퐁당 넣어 끓여줘요! 그리고 잡내제거를 위해 소주 1컵을 넣어줍니다 (여기서 닭이 속까지 잘 익게 하려면 닭 중간중간 칼집을 넣어주면 좋아요!)
닭이 어느정도 익은것 같으면 육수에서 꺼내서 식혀줍니다! (닭을 꺼낸 물은 육수로 사용할거니 버리시면 안되요!! 닭을 뺀 육수에 있는 국물용 대파 마늘 양파도 제거해주세요)
닭이 조금 식으면 뼈를 발라줍니당!!
(사진은 한마리예요!^^ 닭을 속안까지 푹 익히기엔 무리가 있어서 중간정도 익히고 살을 발라냈어요!)
그리고 육수에 닭고기를 넣고 다시 팔팔 끓여줍니다! 닭고기를 넣으면 육수에 닭기름과 이것저것 뜨는 불순물을 떠서 버려주세요! 그래야 깨끗한 닭제비를 드실수있어요^^
(한마리 그대로 드실분은 그대로 끓여주시고 저처럼 반만 사용하실분들은 닭이 잘 익으면 이때 닭고기 반을 건져내어 냉동에 넣어줍니다!)
닭이 잘 익었으면 감자와 양파를 넣어요!
호박도 넣어줍니다!
(감자, 양파, 호박은 개인취향대로 넣어주시면 되요! 저희집은 호박을 냉동에 넣어놔서 냉동호박으로^^)
그리고 팔팔 끓여줍니다! 전 삼계탕에 들어간 통마늘을 좋아해서 재료를 다 넣을때 통마늘 10개정도를 더 넣어줬어요^^
야채가 육수에서 떠오르기시작하면 수제비를 손으로 얇게 펴서 넣어줍니당! 그리고 국간장 1티스푼과 소금 1/3~1/2스푼을 넣어줘요! (간도 개인 취향대로 맞추시면 될거같아요! 국간장은 저정도만 넣으시고 왠만하면 소금으로 간을 맞춰주세요!)
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 30초정도 센불에 끓이면 닭제비 완성!
(수제비가 아닌 칼국수를 넣으면 닭국수! 우동면을 넣으면 닭우동^.^ 어떤 면을 넣어도 맛있을것같아요!)
팁-주의사항
국간장을 많이쓰면 텁텁하고 색도 탁해지기때문에 국간장 아주 조금넣고 소금으로 간을 맞춰주시는게 좋아요!

등록일 : 2021-01-24 수정일 : 2021-01-25

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레시피 작성자About the writer

양파어니

요리왕이 되고 싶은 새댁:)

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