Name: 고깃집 차돌박이 된장찌개 끓이는법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 차돌박이 150g; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 배추속 3장; 대파 1/2개; 두부 1/2모; 팽이버섯 1/3개; 표고버섯 2개; 멸치액젓 2T; 재래된장 1T; 쌈장 1T; 고추장 1t

17,721

사계절밥상

고깃집 차돌박이 된장찌개 끓이는법.

고깃집 하는 언니한테 배운 차돌박이 된장 찌개 너무 맛있어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

차돌박이 구매 150g

애호박 구매 1/3개

양파 구매 1/2개

배추속 구매 3장

대파 구매 1/2개

두부 구매 1/2모

팽이버섯 구매 1/3개

표고버섯 구매 2개

멸치액젓 구매 2T

재래된장 구매 1T

쌈장 구매 1T

고추장 구매 1t

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

애호박, 양파는 사각 모양으로 썰어 주세요.
*찌개엔 채 써는것 보다 사각형으로
썰어야 뭉개지지 않더라구요.

배추 속도 적당한 크기로 썰고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
*배추속이 없으면 청경채도 좋아요.

고추는 송송 썰고 표고버섯은 키친타올로 먼지를 털고 슬라이스 합니다.
*표고버섯 대신 새송이 버섯도 좋습니다.

두부도 사각 모양으로 썰고 팽이버섯은 가닥가닥 떼어 주세요.

냄비에 똥뺀 멸치와 다시마,물 500mm를 넣고 육수 끓이다 육수 재료 건져 내고 된장,쌈장,고추장 풀어 끓입니다.
1 : 1 : 0.5

끓으면 속배추와 청양고추,차돌박이,두부 넣고 차돌박이가 익을때 까지 끓여 주세요.
*차돌박이 대신 대패 삼겹살을 이용해도 좋습니다.

마지막으로 액젓 2t와 팽이버섯,대파,고추로 마무리.
*된장과 쌈장을 넣어 짤수도 있으니
맛을 보고 액젓으로 간 맞춰주세요.

: 된장과 쌈장. 고추장 비율만 외우고 있으면 세상에서 제일 맛있는 된장 찌개를 만들수 있어요.

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등록일 : 2021-01-22 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도