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요리하는러라

멸치육수로 콩나물김치칼국수 만드는 법

추운 날, 얼큰칼칼한 뜨끈뜨끈 김치칼국수
한 그릇이면 바로 파워 풀충전입니다.
진하게 우려낸 멸치육수에 아삭아삭 콩나물 듬뿍 넣고 끓이면 속 풀이로도 그만이죠~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
넉넉한 냄비에 물 2.5리터 다시마, 건표고
다시멸치를 넣고 잠시 우려줍니다.
밑국물을 우리는 동안
애호박과 양파는 도톰하게 채 썰고
대파와 청양고추는 어슷 썰고
콩나물은 씻어두고
부추는 7cm길이로 썰어두었어요
들어가는 재료는 기호에 맞게 준비하세요~
이어 시큼하게 익은 김치 쫑쫑 썰어 한공기
김치국물 반공기도 준비합니다.
김칫소가 많이 들어가면 국물이 텁텁해지니
손으로 대충 훑어내고 썰어주세요 :)
육수재료를 우린 냄비에 센불을 켜고 끓어오르면
다시마를 건져내고 중불로 줄여 10분 더 끓인 후
나머지 재료도 모두 건져내어요~
이때, 표고버섯은 건져내지 않아도 좋아요
육수에 김치를 넣고 끓어오르면
거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어
5분 정도 끓이다가
참치액 1, 국간장 1, 다진마늘 1,
김치국물 반 공기를 넣어 간을 맞추고
칼국수면의 겉에 붙은 밀가루는
국물을 뻑뻑하게 하는 원인이므로
넣기 직전에 가볍게 헹궈 물기를 빼두세요
간을 맞춘 육수에 헹군 면과
콩나물, 호박, 양파, 고추를 넣고
칼국수면 뒷면에 적힌 권장시간대로 끓여줍니다.
끓어오르면 대파도 넣어주고
면이 익도록 끓여주세요~
면이 들어가면 넘칠 수 있으니
처음부터 넉넉한 냄비에~
면을 밖으로 꺼냈다 넣었다 괴롭혀주면
더 쫄깃하게 익어요 :)
마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금 투하~
집집마다 김치국물 간이 다르므로
입맛에 맞게 조절하시고
고춧가루도 기호에 맞게 한두스푼 첨가하세요~
불을 끄고 부추 올려 한번만 뒤섞은 후
후추 톡톡 뿌리면 완성입니다 ♡
호로록 호로록 말도 없이 먹게 되는 김치칼국수
맛있는 김치 하나면 대단한 솜씨 없이도
맛을 낼 수 있어서 참 좋아요~
콩나물을 면과 함께 넣어 아삭함이 살아있고
불을 끄고 넣은 부추는 향이 살아있답니다~
칼칼하고 얼큰하고 개운한 콩나물김치국물에
들어가는 탄수화물은 그것이 무엇이든지
무조건 맛있는 것 같습니다 ^^
요 국물을 베이스로
밥, 수제비, 국수, 떡국떡 등을
취향에 맞게 넣어보세요~

등록일 : 2021-01-13 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#김치칼국수#콩나물칼국수#칼국수#면요리#국물요리#김치콩나물칼국수
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