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leeddeul

해장으로 좋은 된장칼국수

결혼전 친정엄마가 자주 해주시던 요리입니다
고추장을 섞은 장칼국수와는 다르게 오로지 된장만을 사용해 더욱 시원하고 해장으로 좋은 칼국수입니다
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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물 1200ml에 다시용 멸치 한줌과 다시마로 육수를 끓여주세요
멸치와 다시마를 건져낸후 집된장 1큰술 반정도 풀어주세요
※저는 된장을 채반에 받쳐 콩이나 찌꺼기 없이 깔끔하게 풀어줬어요
애호박은 채썰어 주세요
표고버섯 역시 채썰어 주세요
청경채는 하나씩 분리해 깨끗히 씻어 준비해주세요, 원래 친정엄마의 레시피는 알배추를 사용하는것인데 저는 청경채가 있어 사용했어요(알배추를 사용하시면 더욱 시원해요)
된장을 푼 끓는 육수에 칼국수면, 애호박, 청경채(알배추), 표고버섯을 넣어 익혀주세요
그 사이 홍고추 혹은 청양고추는 다져서 준비해주게세요, 썰어서 준비해주셔도 좋아요
칼국수면이 익으면 간을 보시고 부족한 간은 소금간하여 그릇에 담아내면 완성입니다,
다진고추는 기호에 맞게 넣어드시면 됩니다
팁-주의사항
멸치&다시마, 된장을 푼 육수 베이스만 있다면 어떤 야채나 버섯을 넣어도 조화가 좋은 실용성 높은 레시피이니 냉파요리로 다양하게 활용할 수 있어요
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등록일 : 2021-01-05 수정일 : 2021-01-05

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