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마미집밥

동치미 담그기

겨울엔 무동치미만 있으면
겨울밑반찬 든든합니다
시원하고 아삭한 새콤하니 매력적인
동치미 입니다
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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동치미 무 10~12개(2단)개준비합니다
반들반들 넘 이쁘네요
무 누런잎을 제거하고 수세미로 흐르는 물에 흙을 털어내고 문질러 씻어주세요
무뿌리 부분을 다듬어 주세요
바구니에 물기을 빼주세요
볼에 천일염을 깔고 무을 골고루 굴려주세요
절여진 무을 2일정도 통에
절여주시면 됩니다
동치미에 들어갈 재료들입니다
*마늘.생강 편썰고
*배.사과도(식초에 잠깐 담그어) 깨끗이 씻어 껍질채 씨을 빼고
4등분해주세요
*청각 반줌도 불려 씻어준다
*삭힌 고추도 10개정도 준비(건고추나 청양고추 대체해도 됩니다)
*쪽파는 2줌정도
*홍갓 한쥼
항아리나 김치통에 옮겨주고
소금물은 체에 걸러 이물질을 제거해서 소금물을 사용해주세요
절여진 무밑에
*주머니에(편썬생강.마늘.청각)
은 넣어주고
*무위에
*배.사과.삭인고추(건고추.청양고추 대체해도 됨)
*쪽파 두줌 .홍갓한줌 올려주세요
*먼저 생수2L에 천일염을 두컵넣어서 가라앉혀 소금물 사용합니다
동치미에 생수 6리터을 넣고 간을 보고 소금물로 조절하세요
약간 간이 세게 해주세요
*드실때 물을 추가해서 드시면 됩니다
소주 한컵 부어서 골마지 예방 비법입니다
서늘한곳 일주일정도 숙성시켜 열어보니 뽀글뽀글 기포가 올라와
이쁜색깔이 우러나와 있네요 잘삭여진
겨울동치미가 완성입니다
김치냉장고에 옮겨 2차 숙성해주세요
*잘익은 겨을동치미로 올겨울 밑반찬 든든합니다
팁-주의사항
소주을 넣어서 골마지 예방비법 입니다

등록일 : 2020-12-08 수정일 : 2020-12-08

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