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안찌롱의레시피

매생이굴국밥 만드는법 과 육수팁

특히나 쌀쌀한 요즘
뚝배기에 보글보글 끓여 나온
국밥 한그릇이 그렇게 맛있을수가 없더라구요.
향긋하고 맛있는 매생이굴국밥으로
한끼 맛나게 먹었습니다.
굴이나 따끈한 국물요리 땡길때
한번 해드시면 좋을것 같아요.
2인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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소금물에 살랑살랑 한번더 씻어주고요.
절대 수도물에 씻지마시고
소금물에 살랑 씻으면 이물질들이
많이 나옵니다.

수도물에 씻으면 특유의 향이 다날아가니
주의

말린 표고를 한시간이상 불려놓습니다.
불린 물도 육수로 쓸꺼에요.
재료 심플합니다. 대파와 무 ,청양고추 , 마늘 준비하구요.
간편하게 블록매생이를 구매해놨다가 계절상관없이 사용하곤하는데 요즘은 마트에도 매생이 나오더라구요. 생물 매생이사용하는게 더 맛있어요~!
굴도 살짝 행궈 준비하고 , 마늘은 다지고 고추와 대파 , 무를 먹기좋은 크기로 다듬어줍니다.
황태대가리와 껍질, 멸치와 다시마로 낸 육수를 사용했습니다. 1리터에요!
(국물을 워낙좋아해서 넉넉하게했어용!)
표고우린물과 준비해놓은 육수를 넣고 끓여주시구요.
이건 제가 평소에 만들어놓은 달래장이에요. 반찬 양념할때도 쓰고 국간장대용으로 사용하고 제가 애용하는 조미재료에요.
달래를 깨끗히 새척해서 달래.양파.부추.쪽파,청양고추.마늘 을 다져서 진간장과 물 1:1비율로 넣고 고춧가루와 참기름을 첨가해서 만든 간장이에요.

달래장을 평소에 만들어 놓으면 반찬 양념할때도
쓰고 국간장, 맛간장 대용으로 써도 아주좋아요

한소끔 끓어오르고 간을 보면 놀랍게도 이것만 먹어도 괜찮은 맛이납니다.
멸치육수에 황태대가리가 만나면 굉장히 맛도 진하고 풍미가 확살아나요.
굴국밥 같은경우는 오랜시간 끓이지 않기 때문에 끓어오른육수에 찬밥을 토렴해줍니다.
토렴을 해주는이유는 그냥 찬밥이나 뜨거운 밥을 넣어도 되지만 국물이 밥에 스며들어 한알한알 따로 노는 느낌은 토렴을해야만 느낄수있거든요.
그럼 그냥 밥을 넣고 끓이면되지 않나여?? 라고 물으신다면 밥 식감이 죽같이 너무 질어지거나 , 육수가 넉넉하지않으면 죽이됩니다..-ㅁ-!!
뭐 매생이 굴죽도 맛있합니다!!
토렴한 밥을 용기에 따로 덜어놓구요.
무가 적당히 익었다 싶을때 굴과 다진마늘 청양고추 넣고 한소끔 끓여줍니다.

다진마늘과 굴은 마지막에 같이 넣는게좋습니다.

달래간장 2스푼정도 넣어서 간해주고요.
마무리로 블럭매생이 투하!!
많이 익혀줄필요없이 휙휙 몇번 휘저어주면 됩니다.
매생이굴국밥 완성!! 굴향이 폴폴 올라오네요.
청양고추도 2개 썰어넣었더니 매콤하고 구수한냄새가 집안에 진동을 하네요.
토렴한 밥위에 굴과 건더기를 듬뿍 올려서 파올려주면 완성!
매생이 특성답게 스물스물 김이 올라옵니다. 미운 며느리나 미운 사위 준다는 말이 있죠 ㅎㅎ
아침부터 뜨끈하게 크게 한수저 떠서 입에 가져가니 절로 웃음이 나옵니다. 확실히 황태육수가 좋네요.
새콤하게 잘익은 김치랑도 곁들여서 먹어봅니다.
그 많던 국물을 리필해서 결국에는
끝장을 내버렸네요..-ㅁ-!
팁-주의사항
해장으로 아주좋은 매생이굴국밥
특히 토렴해서 국밥으로 먹으면 아주맛있어요.
향긋한 굴향에 바다향 가득 매생이!
재료손질만 잘하고 순서만 잘 지키면
향긋하고 맛있게 먹을수있습니다.
해장에 최고!
매생이굴국밥 만드는법이였어요~!

등록일 : 2020-11-05 수정일 : 2020-11-05

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안녕하세요. 요리하는걸 좋아하는 안찌롱이에요~!

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