Name: 시원한 오징어감자국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 육수 1리터; 오징어 2마리; 감자 2개; 애호박 1/3개; 무 1/3개; 두부 1/2모; 대파 1줌; 액젓 3T; 다진마늘 1T; 고춧가루 2T; 맛술 1T

853

진이네식탁

시원한 오징어감자국

저희 남편이 가장 좋아하는 음식 베스트 5중 두 가지가
오징어와 감자에요. 요새 워낙 피곤해 하는데 다른 건
몰라도 오징어국 끓여주면 밥 한공기 뚝딱 먹으니, 좋아하는 두 가지 넣어서 얼큰하게 끓여주려고요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

1. 육수를 1리터 넣어주세요.
저는 육수를 미리 만들어서 냉장고에
넣어두어요. 육수는 멸치와 다시마를 베이스로 하되 집에 있는 재료들 (건새우, 파뿌리, 북어포 등)을 넣어주시면 됩니다.

감자는 깨끗이 씻어서 썰고요.
물에 담가주어서 전분기를 빼 놓으세요.
그냥 넣으면 국물이 텁텁해져요.
10분 정도 물에 담가두었던 감자를
먼저 육수에 넣고 끓여줍니다.

애호박과 무도 썰어서 준비해주세요.
저는 감자를 좀 많이 넣어서
애호박과 무는 3분의1 정도 넣었는데
각자 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다.

이제 오징어를 손질해 줍니다.
냉동 오징어를 찬물에 넣고 해동해 주었고요, 한번 잘 씻은 다음에 몸통 아랫쪽에 손을 넣어 다리와 연결된 부분을 쏘옥
빼내어 줍니다.
몸통 안에 불순물은 깨끗히 씻어주세요.

오징어 껍질을 벗길 차례인데요.
사진처럼 키친타월을 손에 쥐고 껍질을 벗기면 아주 잘 벗겨져요.

국에 애호박과 무를 넣고 양념을
해줄 거예요.
액젓 3스푼, 다진마을 1스푼,
고춧가루 2스푼, 맛술 1스푼을
넣어주었어요.

감자를 넣은 국물이 한번 끓으면
무와 애호박을 넣어주세요.

애호박과 무가 약간 익으면
오징어와 두부를 넣고 어느 정도
익힌 다음 마지막으로 파를
넣고 마무리합니다.

자, 이제 시원하고 얼큰한 오징어 감자국이 완성되었습니다.
(감자 오징어국인가요? 순서가 어떻든
맛만 좋으면 되겠죠?^^)

밥솥에서 갓 지은 밥을 퍼서
오징어국 과 함께 주니
정말 맛있게 먹네요.
육수를 미리 끓여두길 정말 잘한 것 같아요. 국물맛이 끝내주거든요.

: 오징어 껍질을 벗길 때는 키친타월을 이용하면 간편해요.
국에 간을 맞출 때 국간장 대신 액젓을 넣으면 맛이 시원해요.
육수는 미리 끓여서 냉장고에 보관해두면 편해요.
감자는 썰어서 물에 담가 전분기를 제거한 다음 국에 넣어주세요.

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등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도