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진이네식탁

시원한 오징어감자국

저희 남편이 가장 좋아하는 음식 베스트 5중 두 가지가
오징어와 감자에요. 요새 워낙 피곤해 하는데 다른 건
몰라도 오징어국 끓여주면 밥 한공기 뚝딱 먹으니, 좋아하는 두 가지 넣어서 얼큰하게 끓여주려고요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 육수를 1리터 넣어주세요.
저는 육수를 미리 만들어서 냉장고에
넣어두어요. 육수는 멸치와 다시마를 베이스로 하되 집에 있는 재료들 (건새우, 파뿌리, 북어포 등)을 넣어주시면 됩니다.
감자는 깨끗이 씻어서 썰고요.
물에 담가주어서 전분기를 빼 놓으세요.
그냥 넣으면 국물이 텁텁해져요.
10분 정도 물에 담가두었던 감자를
먼저 육수에 넣고 끓여줍니다.
애호박과 무도 썰어서 준비해주세요.
저는 감자를 좀 많이 넣어서
애호박과 무는 3분의1 정도 넣었는데
각자 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다.
이제 오징어를 손질해 줍니다.
냉동 오징어를 찬물에 넣고 해동해 주었고요, 한번 잘 씻은 다음에 몸통 아랫쪽에 손을 넣어 다리와 연결된 부분을 쏘옥
빼내어 줍니다.
몸통 안에 불순물은 깨끗히 씻어주세요.

오징어 손질법 레시피

오징어 껍질을 벗길 차례인데요.
사진처럼 키친타월을 손에 쥐고 껍질을 벗기면 아주 잘 벗겨져요.
국에 애호박과 무를 넣고 양념을
해줄 거예요.
액젓 3스푼, 다진마을 1스푼,
고춧가루 2스푼, 맛술 1스푼을
넣어주었어요.
감자를 넣은 국물이 한번 끓으면
무와 애호박을 넣어주세요.
애호박과 무가 약간 익으면
오징어와 두부를 넣고 어느 정도
익힌 다음 마지막으로 파를
넣고 마무리합니다.
자, 이제 시원하고 얼큰한 오징어 감자국이 완성되었습니다.
(감자 오징어국인가요? 순서가 어떻든
맛만 좋으면 되겠죠?^^)
밥솥에서 갓 지은 밥을 퍼서
오징어국 과 함께 주니
정말 맛있게 먹네요.
육수를 미리 끓여두길 정말 잘한 것 같아요. 국물맛이 끝내주거든요.
팁-주의사항
오징어 껍질을 벗길 때는 키친타월을 이용하면 간편해요.
국에 간을 맞출 때 국간장 대신 액젓을 넣으면 맛이 시원해요.
육수는 미리 끓여서 냉장고에 보관해두면 편해요.
감자는 썰어서 물에 담가 전분기를 제거한 다음 국에 넣어주세요.

등록일 : 2020-10-07 수정일 : 2020-10-07

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#남편밥상#매일밥상#일반국#오징어국#감자국#얼큰국#해장국
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