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찬란치니

감칠맛이 풍부한 닭육수(치킨스톡)

감칠맛이 풍부한 찬란한 닭육수(치킨스톡)
6인분 이상 90분 이내 중급
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재료Ingredients
노하우

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조리순서Steps
재료를 손질해요
* 닭은 기름이 많은 꼬리와 안 속에 덜 제거된 내장을 제거해요. 내장이 남아 있으면 국물이 탁해져요
찬물에 재료를 모두 넣고 끓여요
* 찬물에서 시작해야 재료의 맛이 잘 우러나와요
물이 끓으면 약불로 1시간 끓여요
* 오래 끓이면 끓일 수록 맛이 더 깊게 우러나오지만 효율을 위해서 1시간만 삶아요
뜨겁지 않게 식힌 후 기름을 걷어요
* 식으면 기름을 걷기가 더 쉬워요
소독한 용기에 보관해요
* 1주일간 보관이 가능하나 시간이 지나면 맛과 향이 떨어지니 최대한 빨리 먹어요
팁-주의사항
* 찬물에서 시작: 뜨거운 물로 하면 재료의 겉에 단백질이 급하게 변성되어 층이 형성. 단 시간에 재료 안 속의 맛이 잘 우
러나지 않음
* 소독한 용기: 미생물의 번식을 막아 오랜기간 보관이 가능

등록일 : 2020-10-06 수정일 : 2020-10-06

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레시피 작성자About the writer

찬란치니

찬란한 레시피 찬란치니

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#닭고기#닭육수#치킨육수#치킨스탁#치킨스톡#육수내기#닭백숙#끓이기#양식육수#육수
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