Name: LA갈비찜 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: LA갈비 1.8kg; 당근 1/2개; 무 1/4개; 버섯 5개; 떡 1줌; 청양고추 2개; 사과 1/2개; 양파 1개; 간장 3컵; 설탕 1컵; 물 3컵; 참기름 2스푼; 다진마늘 2스푼; 대파다진것 1스푼; 소주 2컵; 묵 적당량

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LA갈비찜 만들기

추석 등 명절에 고기요리를 주로 하시죠?? 어머니 생신때 만들었던 LA갈비찜 레시피 입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1.8kg 구매
당근
1/2개 구매
무
1/4개 구매
버섯
5개 구매
떡
1줌 구매
청양고추
2개 구매

[양념재료]

사과
1/2개 구매
양파
1개 구매
간장
3컵 구매
설탕
1컵 구매
물
3컵 구매
참기름
2스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
대파다진것
1스푼 구매
소주
2컵 구매
도토리묵
적당량 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

냉동된 LA갈비를 찬물에서 핏물을 제거합니다.
- 설탕을 2-3푼 넣어주면, 핏기가 빨리 제거될 수 있습니다.
- 중간에 물을 갈아주면서 핏기를 제거합니다.
(약 40분 이상 담궈 주시면 됩니다.)

사과와 양파를 넣고 갈아줍니다.
- 핏물을 제거하는 동안 갈아줍니다.
- 사과 대신 배 또는 키워를 넣어도 좋습니다.

사과 및 양파를 갈은 것은 1차 적으로 삶은 고기를 재우기 위해서 입니다.

양념장을 만들어 주세요.
(시판용 사셔도 됩니다)
- 간장 3컵(소주잔 기준), 설탕 1컵(소주잔), 물 3컵(소주잔 기준), 참기름 2스푼, 다진마늘 2스푼, 대파 다진것 1푼, 소주 2컵(소주잔)

야채를 준비 해줍니다.
- 당근, 무, 버섯 등의 야채를 준비합니다.
- 모양은 원하시는대로 하시면 됩니다.

핏기가 빠진 갈비를 깨끗하게 씻어 줍니다.
- 씻은 갈비는 끓는 물에 1차 삶을 예정입니다.

끓는 물에 3~5분간 삶아 주시고, 찬물에 행굽니다.
- 1차로 삶으면서 불순물을 제거하고자 함 입니다. (기름기 및 불순물 제거)

손질 후, 드시기 좋은 크기로 잘라 주세요.

사과와 양파 간 것을 삶은 고기에 버무려 줍니다.
- 약 20~30분간 버무린 채 재워 둡니다.
재워둔 고기에 양념장을 넣어 줍니다.
- 양념장을 넣고 나머지 20~30분을 더 재웁니다.

갈비가 양념이 살짝 잠기도록 물을 넣어 줍니다.
- 그리고 불을 켜고, 물의 양과 간을 확인하면서 고기에 양념이 배이도록 졸여 줍니다.
- 나머지 야채들도 넣어 줍니다.(단단한 순서대로 넣습니다.)

개인 기호에 따라 청양고추를 넣고 더 끓여 주시면 됩니다.
- 고기나 야채 등이 타지 않도록 잘 저어주시고, 중간 중간 국물 맛을 보며 간을 추가해 주시면 됩니다.
(싱거울 경우, 간장 및 소금을 조금씩 더해 주시거나 국물을 조려주면 더 짭조름하게 드실 수 있습니다.)