Name: 메추리알 장조림(달콤짭짤, 밑반찬, 밥도둑)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings

2,227

시골할매

메추리알 장조림(달콤짭짤, 밑반찬, 밥도둑)

매일 밑반찬 하기 힘드니까 며칠씩 두고 먹기 좋은 장조림 메뉴를 만들어봤어요~

3인분 60분 이내 초급

[주재료]: 메추리알 30개, 고추 1개

[양념 및 소스재료]: 다진마늘 1큰술, 진간장 3.5큰술, 물 1컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 국간장 2큰술, 후추 약간

조리순서Steps

메추리 알을 삶거나 삶아진 시판용을 준비한다.

다진마늘, 고추를 어슷썰어 준비한다.

진간장, 국간장, 물, 물엿, 설탕을 넣어 준다.
(소스가 달콤짭짤해야 완성 되었을 때 메추리알을 먹으면 간이 맞으므로 강하게 간한다.)

소스를먼저 한번 팔팔 끓인 후 메추리 알을 넣는다.

후추 약간도 넣어준다.

강불에서 끓이다가

팔팔 끓으면 소스를 끼얹으며 중불에서 3분정도 졸인다.

반찬기에 국물까지 다 부어두면 좀 더 소스를 머금으면서 간이 스며든다.

식으면 냉장보관한다.

: 메추리알이 삶아진 것이므로 너무 오래 졸이면 찔겨지니까 주의한다.

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등록일 : 2020-09-11 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도