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로니키친

황태해장국 끓이는법

뽀얀 황태국 끓이는 법입니다. 해장국으로 자주 먹는 국으로 한그릇 먹으면 든든합니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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황태채가 있으면 그대로 사용합니다. 황태 한 마리가 있으면 가위나 손으로 잘라서 정리해줍니다.
무는 나박썰고 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
다진 마늘과 대파는 송송 썰어 준비합니다.

황태 한마리는 껍질을 벗기고 지느러미도 잘라줍니다. 가시도 제거해서 황태채처럼 잘라주세요.

청양고추도 넣어주면 얼큰하고 맛있습니다. 어슷썰어 준비해주세요. 양은 취향껏 준비합니다.
손질한 황태는 찬물에 담갔다가 그냥 바로 빼주세요.

황태는 물을 금방 빨아들여서 오래 담그지 않습니다.

지긋이 꼭 짜서 황태가 망가지지 않게 물기를 제거해줍니다.
물기를 꼭 짜낸 황태도 준비했으면 냄비를 준비하고 국을 끓입니다.
냄비에 황태를 넣고 물을 1컵 부어줍니다.
중불로 해준 뒤 황태를 뒤적뒤적하며 볶아줍니다.
볶아주다가 들기름 1수저 반을 넣고 황태와 같이 잘 볶아주세요.
무도 넣어서 황태와 같이 볶아줍니다.

무를 넣고 볶으면 수분이 나와서 촉촉해집니다.

황태하고 무에 간이 배게 소금을 반 수저 정도 넣고 볶아줍니다.
이렇게 볶다 보면 물이 뽀얗게 되는데요. 물 2컵을 넣어서 끓여줍니다.

물대신 쌀뜨물이나 멸치육수를 넣어줘도 좋습니다.

센불로 해주고 끓여줍니다.

끓이다 보면 뽀얀 물이 우러나옵니다.
이때 물을 건더기 양에 맞게 더 추가해줍니다.
보글보글 끓으면 약불로 줄이고 뭉근하게 끓입니다.
다진 마늘도 반 수저 넣어줍니다.
간은 국간장과 소금으로 간을 합니다. 국간장은 2수저 넣어줍니다. 소금은 입맛에 맞게 넣어줍니다.

취향에 따라 액젓으로 간을 해줘도 좋습니다.

두부를 넣어주고 같이 끓입니다.
거의 익으면 청양고추와 대파를 넣고 살짝 끓인 뒤 불을 꺼줍니다. 후추를 톡톡 뿌려줘도 좋습니다.
국 그릇에 황태국을 담아서 밥과 반찬을 차려 같이 먹습니다. 국물만 먹어도 해장 하기 좋은데요.
황태가 부드럽고 뽀얀 국물이 사골 국물 못지 않게 고소하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 속이 불편할 때 국물만 먹어도 좋은 황태 해장국 쌀쌀한 날씨에 한번 끓여보세요.
팁-주의사항
황태채는 물에 오래 담그지 않고 담갔다가 금방 빼줍니다. 간은 입맛에 맞게 해주고 너무 센불에 볶지 말고 타지 않게 물을 추가로 넣어 만들어보세요.

등록일 : 2020-09-09 수정일 : 2020-09-10

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레시피 작성자About the writer

로니키친

안녕하세요. 로니키친입니다. https://blog.naver.com/ronnie360

포토 리뷰 1
요리 후기 2

bigso**** 2021-01-01 20:11:03

맛나게 먹었습니다 

곤도희 2021-04-18 18:50:21

맛나게먹었어요!  

댓글 0
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