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밥심은국력

동죽조개파스타

동죽조개파스타
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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동죽조개는 물 500ml 에 굵은 소금 1큰술을 녹여서 검은 봉지를 씌워 해감합니다. 검은 봉지는 갯벌과 비슷한 어두운 환경을 만들어서 해감을 더 잘하게 하지요. 여름철에는 냉장실에서 해감하세요. 해감 시간은 3~4시간 정도입니다.
물 2리터를 팔팔 끓인 다음 굵은 소금 1큰술과 올리브유 1큰술을 넣어 스파게티면을 부채꼴로 펼쳐서 넣어 6분간 삶아줍니다. 면은 다시 팬에서 볶아줄 것이므로 삶는 시간을 조금 적게 합니다.
스파게티면은 건져서 찬물에 헹구지 말고 물기를 제거하고 올리브유를 발라서 불지 않도록 합니다.
팬에 올리브유를 2큰술을 두르고 편썬 마늘부터 익혀줍니다. 마늘의 전분기 때문에 센불로 하면 잘 타므로 약불에서 익혀주고요. 채썬 양파를 넣고 투명해지면 방울토마토를 넣어줍니다.
해감한 동죽 조개를 넣어주고 화이트 와인이나 청주 2큰술을 넣어줍니다. 소금 약간과 후추 약간을 넣어주고요. 여기에 스파게티면을 넣어줍니다.
스파게티면을 끓인 면수를 한 국자 넣어주고요. 파슬리가루를 뿌려 줍니다.
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등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-08-12

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 1
요리 후기 1

람쥐씨:D 2021-12-05 19:34:01

저는 감바스 느낌으로 올리브유 많이 넣었어요~ 저는 방울토마토는 생각도 못했는데... 냉장고에 시들시들한 방토 넣으니 색감도 예쁘고 맛도 있네요 :) 전날 딱새우회 먹고 남아서.. 같이 넣었습니다~ 새우는 더 넣으려다가 조개 양이 꽤 되어서 안 넣었어요~ 양파와 파슬리가루는 빼먹었지만^^; 브로콜리도 있어서 추가했는데 색감이 예뻐졌죠?ㅎㅎ 레시피 덕에 맛있는 한 끼 했습니다  

쉐프의 한마디2021-12-09 07:43:02

색감도 예쁘고 잘 만드셨어요. 딱새우도 넣어서 더 맛있겠어요. 수고하셨어요

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