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쿡따라

말복 보양식/홈메이드 동파육

동파육은 큼직한 삼겹살 덩어리를 통째로 삶아 간장 넣은 양념에 조려낸 중국 대표 음식중 하나입니다
동파육 정석대로 만들려면 팔각이나 산초등 향신료가 많이 필요한데 집에 향신료가 없어 있는 재료로 간단하게 만든 동파육이지만 부드럽게 삶아 단짠 소스에 조려 감칠맛이 나 좋더라구요~


4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
표고버섯은 기둥떼고 채 썰어 주고
생강은 편으로 썰어 두세요~
고기 삶는 재료를 모두 넣고
물 2컵 넣어 압력솥에 10분 삶고 중불로 줄여 5분 더 삶고
10분 뜸 들이면 알맞게 삶아져요~

돼지고기 삶을때 요쿠르트 넣어주면 고기가 연하고
맛있게 삶아져 냉동실에 꽁꽁 얼려 둔 요쿠르트 넣었어요~

냄비에 삶을 경우 30~40분 삶아 주셔야 해요~

동파육 정석은 닭뼈를 우린 육수에 고기를 삶아 준다고 해요~

야들야들 부드럽게 잘 살마진 삼겹살입니다
팬에 적힌 조림 양념장을 모두 넣어
설탕이 녹도록 잘 섞어 주세요~
고기를 넣고 양념을 끼얹어 가며 조려 주다가
국물이 거의 다 없어지면 표고버섯을 넣어 주세요~

표고버섯은 동파육에 안 넣는데 생략해도 되고
삶아낸 고기 한번 더 팬에 구워 조려도 좋아요!

거의 다 졸여 졌을때 센불로 바꾼 다음
식초 1티스푼 넣어 식초향 날려 주면 완성되요~

식초 넣어 준다고 해서 신맛은 전혀 안나고
돼지 누린내 없이 깔끔한 맛을 내 주고
윤기도 내줘 좋더라구요~

먹기 좋은 크기로 썰어 주면 동파육 완성~
청경채 없어 아삭한 봄동이랑 먹었는데
청경채 있으면 살짝 데쳐 동파육이랑 곁들여 드시면 됩니다
팁-주의사항
조림 양념에 통후추나 팔각등 향신재료 있으면
추가해 넣고 졸이면 좋아요~

등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-08-11

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쿡따라

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#동파육#보양식#홈메이드동파육#삼겹살조림#돼지고기#손님접대요리#손님초대요리#특별한날#집들이#홈파티
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