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자유부인식당

어버이날,백종원 메밀소바♥소화 잘되는 시원한 냉모밀국수 해드리세요~~

냉모밀의 계절이 돌아왔어요. 집에서는 상상도 못했던 냉모밀. 백선생 레시피로 재현합니다.비린내를 잘 잡으니, 단짠에 개운~한 딱 일식냉모밀이네요.육수를 냉장보관해 놓고 자주 먹을 수 있어요. 어메이징합니다~~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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대파와 양파를 석쇠ㅣ에 올려 직화로 구워줍니다.

강불

구운 대파,양파를 솥에 넣고 간장2컵,설탕1컵,물5컵,맛술 반컵,디포리,멸치,생강을 넣고 뚜껑 열고 끓입니다.
(비린내가 날아가도록)

강불

끓어오리기 시작하면 불을 줄여서 뭉근히 끓입니다.(대파가 뭉그러질 정도.약 40분간)

약불

40분정도 후, 불을 세게 올리고 다시마를 넣고 10분 정도 끓이면서 비린내를 마저 날려버립니다.

불끄기

마지막으로 가쓰오부시를 넣고 불을 끕니다.5분정도 후에 체에 걸러내면 장국 완성입니다~~
(장국:물=1:2 로 희석해 드세요~)
무를 갈아 면보에 즙을 짜내고 쪽파와 고추냉이를 곁들여드세요.
모밀면은 건면도 판매합니다.삶아서 차갑게 헹구세요.
팁-주의사항
♥장국1에 물2로 희석해 드세요.

등록일 : 2020-05-07 수정일 : 2020-05-07

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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