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쉬운언니

[어버이날]추억소환!!생각보다 간단한 쟁반짜장 만들기^^

드디어 짜장면 등판합니다. ㅎㅎ
사실 짜장면이 정말 간단한데 처음에 이것저것 구입하느니 사먹게 되긴 하죠^^
춘장하고 면만 사두면 정말 그때그때 있는 야채로 짜장면 실컷 해드실수 있고
손님접대나 특별한 날에도 그만입니다.^^
오늘은 기본짜장 말고 쟁반짜장으로 올려볼 예정인데
요즘처럼 쉬는날 많을때 도전해 보세요.
엄지척!! 기본으로 받을수 있답니다. ^^
2인분 30분 이내 아무나
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양배추는 1Cm*2Cm 정도의 크기로 썰어주세요.

양배추 없으면 호박으로 하셔도 됩니다.^^

양파는 1*1Cm 로 깍뚝썰기
청량고추는 어슷썰기로 썰어두시고, 매운거 싫어하시는분은 생략하셔도 됩니다.

부추로 대신해도 좋습니다. ^^

자숙새우는 어차피 볶을꺼니 데치지 말고 그대로 준비해 두시고, 여기에 오징어나 홍합등 해물이 있다면 추가하셔도 됩니다.
돼지고기도 1*1Cm 로 깍둑썰기 해 주세요.

해물쟁반짜장으로 할때는 돼지고기 생략!!

대파는 원형으로 썰어두거나 0.5*0.5Cm로 작게 썰어두세요.

어차피 파기름 낼껀데 대충 막 썰어도 상관없습니다.

식용유 4T를 넣고 대파와, 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요.

향신유를 만들기 위함인데 굳이 세가지 다 안넣어도 되니 있는걸로 하세요~

대파가 잘 볶아지면 양파썰어둔것중에 1/3만 먼저 넣고 볶아주세요.

양파가 투명해질때까지 볶다가 고기를 볶으면 누린내를 잡는데 좋아요.

양파가 투명해질때 돼지고기를 넣고 센불로 볶아주세요.
고기가 거의다 익고 수분이 별로 없을때 맛술 한숟깔을 넣고 센불로 볶아 누린내를 잡아주세요.
불향을 내기 위해 간장은 팬 벽쪽에 둘러 고기를 볶아주세요.
이제 고추를 제외한 모든 야채와 새우를 넣고 볶아주세요.
야채와 고기가 잘 어우러지게 볶아지면 굴소스를 넣고 볶아주시고
마지막으로 준비해둔 볶음춘장을 넣고 달달달 볶아주세요.

춘장을 볶아써도 되지만 요즘 볶음춘장으로 편히 볶아진게 잘 나와 있어요. 간단하게 그거 이용하세요.^^

수분이 거의 없고 재료가 뻑뻑하다고 느낄때 물을 한컵 넣고, 설탕을 넣어 바글바글 끓여주세요. 이때 간을 보아 싱거우면 굴소스를 더 넣고, 짜장의 진한맛이 덜 느껴진다면 춘장을 조금 더 넣어 끓여주세요~^^

여기에 전분물을 넣으면 일반 짜장이 됩니다.

짜장이 끓는 사이 냉동중화면은 끓는물에 넣어 면이 풀어질 정도 약 1분간만 삶아주세요.
잘 삶아진 면은 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
준비한 짜장에 면을 넣고 센불에 볶아주세요.
면에 짜장소스가 잘 스며들면 참기름을 넣어 윤기나게 볶아주시고~
제일 마지막으로 청량고추를 넣고 바로 불을 꺼 주세요.
넓은접시에 옮겨담으면 완성입니다.
팁-주의사항
위 레시피에 있는 소스 계량은 스푼을 깍아서 담았을때 입니다.
굴소스나 춘장 계량할때 너무 많이 넣지 않도록 주의하시고,
참고로 저는 춘장계량 시 밥숟깔로 아주 듬뿍한수저를 넣었는데 그게 대략 4T정도 될듯합니다.
그리고 파,마늘,생강을 볶는건 양파를 먼저볶는걸로 생략가능합니다.

등록일 : 2020-05-04 수정일 : 2020-05-14

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 1

남임영택 2020-05-13 15:47:57

항상 감솨 합니다 저는어린이 집 조리사 입니다 늘 고마운 쉬운 언니~^^ 

쉐프의 한마디2020-05-13 22:55:34

와우..이렇게 제요리를 봐주신다니 너무감사합니다.^^

댓글 1
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