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아비냉쿡

차돌박이 얼큰 장칼국수

차돌박이에 청양고추 팍팍 썰어 넣고
얼큰하게 장칼국수를 만들어 봤습니다.
걸쭉한 장칼국수와 차돌박이의 기름진 고소한 맛이 너무 잘 어울립니다.
얼큰한 맛 요즘처럼 쌀쌀한 날에 딱 얼울리는 것 같습니다.
1인분 15분 이내 아무나

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다데기는 모든 재료를 잘 섞습니다. (1~2일 숙성하면 더 맛있습니다.)

참치액을 넣으면 감칠맛과 풍미가 많이 좋아집니다.
없으면 간장을 대신 넣어 주세요.

감자, 대파, 호박, 청양고추를 채 썰어 놓습니다.
냄비에 물을 담고 육수용 재료를 넣고 끓입니다.

디포리가 없으면 멸치를 좀 더 넣어 줍니다.

육수가 끓으면 2~3분간 더 끓이고 육수용 재료를 건져냅니다.
감자, 양파, 다데기를 넣고 먼저 끓입니다.
끓어오르면 면을 넣고 끓입니다.
면이 끓어오르면 나머지 채료를 넣고 끓이고
마지막으로 차돌박이를 넣고 끓입니다.
간을 보고 간이 부족하면 다데기를 좀 더 넣습니다.

등록일 : 2019-12-13 수정일 : 2024-03-01

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