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미소앨범by하준맘

차돌박이 떡볶이 만들기 떡볶이도 고급스럽게

얼마 전 마트에서 대량으로 사온 호주산 차돌박이
남편과 제가 좋아하는 고기 부위중 하나지만 한우의 가격 압박에 호주산을 종종 애용한답니다.

구워 먹는 것을 가장 선호하지만 구워 먹으면 순식간에 사라지기 때문에 요리할 때 조금씩 곁들이는 용도로 사용하고 있지요.

오늘은 감칠맛 좋은차돌박이를 듬뿍 넣고 차돌박이 떡볶이를 만들어 남편과 함께 먹었답니다.
평소보다 차돌박이를 더욱 듬뿍 넣고 사치 좀 해 보았어요.

차돌박이는 기름기가 많고 쫄깃쫄깃하기 때문에
떡볶이와 궁합이 아주 잘 맞는다 생각해요. 떡볶이 만드실 때 차돌박이 넣고 만들어보세요!
2인분 60분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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01. 육수 만들기 - 1
국물용 멸치(대멸) 13마리는 내장(똥)을 떼어내주시고육수팩에 모두 담아 주세요.

멸치 (대멸) 13개

육수에 쓴맛이 우러나오기 때문에 멸치 내장(똥)은 제거하셔야 해요.

02. 육수 만들기 - 2
냄비에 물 1L를 채워주시고 국물용 멸치를 담아놓은 육수팩을 넣고 < 강불 >로 가열해주세요.
물이 끓기 시작하면 < 중불 >로 줄여주시고 20분 정도 더 끓여서 우려낸 후사용한 멸치는 모두 건져서 버려주세요.

물 1리터

냄비, 채반

강불로 가열, 물이 끓으면 중불에서 20분

그냥 물을 사용하셔도 무방하지만 간단하게라도 육수를 만들어 사용하면 더욱 풍성하고 감칠맛나는 차돌박이 떡볶이가 되겠지요.
800ml의 육수가 완성됩니다.

02. 달걀 삶기
냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 채워주시고 달걀 2개, 소금 반 스푼, 식초 1스푼을 넣어주세요.
< 강불 >로 가열 후 물이 보글보글 끓는 시점에서 15분 이상 삶아 완숙으로 만들어주세요.
15분 후 달걀을 건져낸 후 찬물로 헹궈주시고 껍질을 제거해서 준비해주세요.

달걀 2개, 소금 반스푼, 식초 1스푼

차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 온도차 때문에 깨질 수 있어요. 처음부터 넣고 끓여주세요.

03. 고기 밑간하기
차돌박이 250g을 그릇에 담아주시고 후춧가루 약간, 맛술 (미림) 2스푼, 간마늘 1/3스푼을 넣고 조물조물 버무려주세요.
이대로 5분 이상 밑간 시간을 가져주세요.

차돌박이 250g, 후춧가루 약간, 맛술 2스푼, 간마늘 1/3스푼

떡볶이 양념장이 있기 때문에 밑간을 안 해도 무방하지만 밑간을 하면 차돌박이만 씹었을 때에도 속간이 되어 있어 더욱 맛있습니다.

04. 야채 손질
양파 1/2개는 얇게 채 썰어 주시고
대파 1 뿌리는 송송 썰어 준비해주세요.
양배추 20g은 채 썰어주시거나 듬성듬성 썰어주시고 깻잎 6장은 돌돌 말아서 채 썰어주세요.
넓적 어묵 4장은 세모 모양으로 썰어주세요.

양파 1/2개, 대파 1뿌리, 양배추 20g, 깻잎 6장, 넓적어묵 4장

야채의 모양은 참고만 해주세요.
드시는 분의 취향을 고려해서 썰어주시면 됩니다.

05. 차돌박이 굽기
< 중불 >로 달궈놓은 프라이팬에 밑간을 마친 차돌박이를 넣고 3분가량 노릇노릇하게 구워주세요.

밑간한 차돌박이

중불에서 3분

06. 양념장 만들기
볼에 고추장 4스푼, 물엿 2스푼, 매실액 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼 반, 후춧가루 약간을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 잘 저어주세요.

고추장 4스푼, 물엿 2스푼, 매실액 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼 반, 후춧가루 약간

살짝 매콤하면서 달달함이 느껴지는 소스랍니다.

07. 재료넣고 끓이기 - 1
냄비에 미리 만들어 놓은 육수 800ml, 양념장을 모두 넣어주시고 < 강불 >로 가열해주세요.
양념장이 육수에 잘 풀리도록 잘 저어주세요.
물이 부글부글 끓기 시작하면
썰어놓은 양파, 양배추, 어묵을 넣어주시고 < 강불 >을 유지한 채 3~4분가량 끓여주세요.

육수 800ml, 양념장, 양파, 양배추, 어묵

강불에서 3~4분

육수 만들 때 1리터의 물을 사용했지만 졸아들어서 약 800ml 정도의 육수가 남았을 거예요.

07. 재료넣고 끓이기 - 2
썰어놓은 대파, 떡볶이 떡을 모두 넣어주시고 < 강불 >에서 물이 부글부글 끓기 시작하면 < 중불 >에서 10분 < 약불 >에서 5분 끓여주세요.

대파, 떡볶이떡

강불에서 물이 끓으면 중불에서 10분 약불에서 5분

집집마다 화력이 다르기 때문에 국물의 농도와 떡의 익힘 정도를 체크하시며 끓이는 시간을 가감해주시면 됩니다.

07. 재료넣고 끓이기 - 3
노릇노릇하게 구운 차돌박이, 깻잎을 모두 넣어주시고 국자로 눌러서 국물에 잠기게 해주세요.
< 중. 약불 >에서 5분가량 더 끓여주시면 보기만 해도 고급진 차돌박이 떡볶이 완성입니다.

밑간한 차돌박이, 깻잎

중. 약불에서 5분

국물의 졸아듬 정도는 취향대로 조절해주세요!

팁-주의사항
차돌박이는 비싼 부위잖아요. 저는 냉동 호주산을 종종 이용하는데 가성비가 좋습니다. 다만 간혹 질긴 경우가 있기 때문에 유의하셔야해요. 조금 질기더라도 조금 매콤한 떡볶이 국물과 함께라면 충분히 맛있습니다.
- 매콤한 음식 좋아하시면 청양고추 1개 양념장에 넣어주세요.
- 집집마다 화력이 다르기 때문에 끓이는 시간을 가감해주세요.
- 냉동된 떡이라면 찬물에 30분 담가 말랑하게 만들어주세요.
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등록일 : 2019-11-19 수정일 : 2019-11-20

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 7

clnk 2020-07-27 17:58:09

너무 맛있게 잘먹었구요 아이들이 진짜 좋아하더라고요. 정말 구~~웃 이에요.  

Hana C: 2020-10-27 03:41:07

이거 진짜 맛있어요. 너무 맛있게 먹느라고 사진을 못찍었는데, 저는 처음에 고추장 너무 많을까봐 3스푼반 넣었는데 너무 싱거워서 결국 다 넣고 했더니 간이 딱 맞더라고요. 그리고 멸치육수도 없어서 그냥 쌀뜨물에 다시마만 넣었고, 고기도 맛술 없이 재웠는데 괜찮았어요. 계속 해 먹을것 같아요! 레시피 감사합니다!!!  

동네언니오빠 2019-11-27 06:26:07

고기가 들어가니 앗이 다르네요. 다음에도 같은 맛이 나야 할텐데 너무 맛있다고 난리났습니다 잘 먹었습니다~^^ 

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