Name: 무생채 l 한식조리기능사 _실기 l 시험시간 15분
Total time: 15 min
Yield: 1 servings

5,296

만개의레시피

한식조리기능사를 복습하는 시간을 가져보세요~!

학원에서 배웠어도 뒤돌면 까먹게 되지요????

복습해서 모두들 합격해 주세요~!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[지급 재료]

노하우 영상

▶ 무 손질법

조리순서Steps

무를 0.2 * 0.2 * 6cm 길이로 채썬다.

cm가 맞지 않는것은 사용하지 않아요

고춧가루를 체에 내려 고운고춧가루를 만든다.

채썬 무에 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣어 물을 들인다.

색을 보면서 조절해주세요

대파, 마늘, 생강을 곱게 다진다.

설탕 1/2숟가락, 식초 1/3숟가락, 소금 약간, 다진 파 1/2숟가락, 다진 마늘 1/3, 다진 생강 약간, 깨소금을 넣고 고루 섞는다.

통깨를 손으로 으깨 깨소금으로 사용한다.

제출 직전에 양념장 1+`1/2 숟가락을 넣고 무쳐 그릇에 70g 이상 담아 완성한다.

완성그릇에 물기가 없이 담는다.

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: 요구사항
가. 무를 0.2cm x 0.2cm x6cm 크기로 썰어 사용하시오
나. 생채는 고춧가루를 사용하시오
다. 무생채는 70g, 이상 사용하시오

등록일 : 2019-09-30 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도