Name: 무생채 l 한식조리기능사 _실기 l 시험시간 15분
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 무 100g; 소금 5g; 고춧가루 10g; 설탕 10g; 식초 5g; 대파 1조각; 마늘 1쪽; 깨소금 5g; 생강 5g

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무생채 l 한식조리기능사 _실기 l 시험시간 15분

한식조리기능사를 복습하는 시간을 가져보세요~!
학원에서 배웠어도 뒤돌면 까먹게 되지요????
복습해서 모두들 합격해 주세요~!

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[지급 재료]

무 구매 100g

소금 구매 5g

고춧가루 구매 10g

설탕 구매 10g

식초 구매 5g

대파 구매 1조각

마늘 구매 1쪽

깨소금 구매 5g

생강 구매 5g

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

무를 0.2 * 0.2 * 6cm 길이로 채썬다.

cm가 맞지 않는것은 사용하지 않아요

고춧가루를 체에 내려 고운고춧가루를 만든다.

채썬 무에 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣어 물을 들인다.

색을 보면서 조절해주세요

대파, 마늘, 생강을 곱게 다진다.

설탕 1/2숟가락, 식초 1/3숟가락, 소금 약간, 다진 파 1/2숟가락, 다진 마늘 1/3, 다진 생강 약간, 깨소금을 넣고 고루 섞는다.

통깨를 손으로 으깨 깨소금으로 사용한다.

제출 직전에 양념장 1+`1/2 숟가락을 넣고 무쳐 그릇에 70g 이상 담아 완성한다.

완성그릇에 물기가 없이 담는다.

: 요구사항
가. 무를 0.2cm x 0.2cm x6cm 크기로 썰어 사용하시오
나. 생채는 고춧가루를 사용하시오
다. 무생채는 70g, 이상 사용하시오

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등록일 : 2019-09-30 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도