Name: 충무김밥, 충무김밥 오징어무침, 오뎅무침, 무김치, 최고의 요리비결
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김밥용 김 적당량; 밥; 무 400g; 오징어 2마리; 어묵 3장; 고추가루 7큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 1큰술; 까나리액젓 1큰술; 참기름 1큰술; 진간장 1.5큰술; 다진마늘 2큰술; 다진파 2큰술; 설탕 2큰술; 설탕 1/4컵; 식초 1/4컵; 소금 1큰술

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hancy002

충무김밥, 충무김밥 오징어무침, 오뎅무침, 무김치, 최고의 요리비결

이왕 만드는 거 제대로 된 <충무김밥>맛을 내고 싶어 여기저기 찾아보고 꼼꼼히 레시피를 보니 예전에 최고의 요리비결에서 나온 레시피가 눈길을 끕니다. 양념맛이 본고장의 그 맛과 많이 비슷한것이 아주 맛있습니다. 무와 오징어를 절이는 시간만 빼면 단시간에 만들 수 있는 충무김밥!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김밥용 김 구매 적당량

밥 구매

무 구매 400g

오징어 구매 2마리

어묵 구매 3장

[양념]

고추가루 구매 7큰술

올리고당 구매 2큰술

맛술 구매 1큰술

까나리액젓 구매 1큰술

참기름 구매 1큰술

진간장 구매 1.5큰술

다진마늘 구매 2큰술

다진파 구매 2큰술

설탕 구매 2큰술

[절임물]

설탕 구매 1/4컵

식초 구매 1/4컵

소금 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

김밥과 함께 먹을 감칠맛 끝내주는 반찬 재료들 준비해요. 오징어는 껍질 벗겨 삶아 준비합니다.

무는 연필깍듯이 어슷어슷하게 옆으로 저밀듯이 썰어요, 너무 얇지않게 썰어줍니다.

삶은 오징어도 옆으로 저밀듯이 썰어주세요.

오뎅은 끓는물에 살짝 데쳐 역시 찬물에 헹군다음 오징어 크기와 비슷하게 썰어주었어요,

절임물(설탕 1/4컵, 식초 1/4컵, 소금 1T) 를 잘 저어 섞어준 후, 무에도 반을 넣고 오징어에도 따로 반을 부어주세요.

이렇게 1~2시간을 냉장고에 넣고 절여주면 좋다고 하는데요, 저는 1시간만 절였는데도 아주 좋았어요.

절이는 사이에 양념을 만들어 줍니다.

고추가루 7T, 올리고당 2T, 맛술 1T, 까나리젓 1T, 참기름 1T,

진간장 1.5T, 다진마늘 2T, 다진파 2T, 설탕 2T

절여진 무는 헹구지 말고 그대로 물기를 완전 꽉!! 짭니다. 있는 힘껏 꽈악~~~!!이요.

무는 무대로, 오징어는 오뎅과 함께, 준비한 양념을 넣어가면서 각 각 야무지게 무쳐주세요~ 그 맛난 충무김밥의 소울메이트인 무김치와 오징어무침이 완성된거랍니다!

김밥용 김 한장을 4등분을 해 준다음 한 김 식힌 밥을 한 숟가락 크~게 떠서 올립니다.

그리고 손으로 둘둘~ 말아버리면 김밥은 완성!! 접시에 담을 때 둘둘 만 김밥을 반으로 잘라주면 먹기좋은 딱! 충무김밥 크기가 되구요, 모두 완성이 되었어요~

제일 위는 김밥, 중간은 꼬치. 아래 왼쪽은 오징어오뎅무침. 아래 오른쪽은 무무침, 이거이거 바다로 싸가지고 나가봐야겠는걸요??^^

이쑤시개를 꽂아줘야 제대로인 충무김밥! 오랜만에 정말 맛난 충무김밥을 먹었답니다. 맛있게 드세요 :D

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등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도