★오향장육, 간단하지만 아주 특별한 레시피, 오향장육 레시피

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미국육류수출협회

★오향장육, 간단하지만 아주 특별한 레시피, 오향장육 레시피

차세대 중식리더 최형진 셰프에게 배우는 오향장육냉채! 미국산 아롱사태로 시원하게 즐길 수 있는 중식요리를 완성해주셨답니다:)

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[식재료]

미국산 아롱사태
300g 구매
오이
1/2개 구매
대파
1/5대 구매

[간장소스]

물
2리터 구매
간장
120g 구매
설탕
50g 구매
색 간장
10g 구매
팔각
5개 구매
화자오
1큰술 구매
생강
약간 구매
건고추
10개 구매

[냉채소스]

물
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진 마늘
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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미국산 아롱사태를 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거해주세요.

끓는 물에 간장(120g), 설탕(50g), 색간장(10g), 팔각(5개), 화조(1큰술), 생강(약간), 건고추(10개)를 넣고, 핏물을 제거한 아롱사태를 반으로 잘라 넣고 90분 정도 삶아주세요.
* 색간장은 짠맛을 내기보다 색을 내기 위해 넣어요.
* 화조가 없을 경우 굴소스로 대체해도 좋아요.

물(3큰술), 설탕(3큰술), 식초(3큰술), 다진 마늘(약간)을 배합하여 냉채소스를 만들어주세요..

오이를 먹기 좋은 크기로 썰고, 그 위에 냉채소스를 뿌려주세요.

삶은 고기를 썰어 오이 위에 가지런히 올리고 고기 위에 채 썬 대파를 올려주세요.

마지막으로 간장소스를 위에 뿌려주면 완성!

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등록일 : 2018-12-19 수정일 : 2023-04-26

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레시피 작성자About the writer

미국육류수출협회

▶고기 레시피의 모든 것, 아메리칸미트스토리 홈페이지 : https://americanmeat.co.kr/

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#오향장육 #아롱사태 #중식요리 #손님대접

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