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빛날썬
우엉을 손질하고 나면 손에 갈색 물이 드니까 꼭 위생장갑끼고 하세요.
식촛물을 담그는 이유는 갈변을 방지하기 위해서인데요. 어짜피 우엉조림을 간장으로 조리면 갈색이 되잖아요. 조림을 하거라면 식촛물에 담그지 않으셔도 되지만 다른 요리에 활용할거라면 식촛물에 담그시는게 좋지요.
우엉을 좀더 부드러운 식감으로 조리하시려면 연필깍듯 썰어서 채를 썰면 더 좋다고 해요.
약불
우엉이 뿌리야채라 살짝 볶아주면 많이 딱딱해요. 그래서 물을 붓고 약불에서 뚜껑을 덮고 은근히 조려줍니다.
등록일 : 2018-10-11 수정일 : 2018-10-12
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
요리못하는손인데 레시피대로 하니 제손도 금손이였네요~~ 신랑이 너무 맛있다고 난리네요~~감사합니다~^^
돌아가신 어머니가 해주시던 우엉조림이 그리워 레시피대로 만들어 보았는데 맛있네요. 감사합니다. 종종 해먹을 것 같네요
네 맛있게 드셔서 저도 감사해요
흠.. 그대로 했는데 색이 너무 옅고 맛도 밍밍하네요ㅜㆍㅜ 간장과 설탕양을 늘려야 우리가 알던 초코빛 우엉이 될듯싶어요.. 간마늘은 안넣는게 식감이나 비주얼이 깔끔하지않을까 해요.. 그래도 도움주셔서 고맙습니다..
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