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강철새잎

#해물요리 #마라해물볶음덮밥만들기

냉동해물과 오징어다리를 넣고 마라소스에 볶아낸 마라해물볶음덮밥입니다. 표고버섯육수를 넣어서 더욱 구수하면서도 매콤한 덮밥이예요.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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고춧기름을 넣고 썬파와 다진마늘, 다진생강을 넣고는 볶아 줍니다.
그외에 들어가는 재료들을 준비 놓았어요. 집에 있는 야채들을 활용하시면 좋은데요. 향을 위해서 샐러리를 준비했습니다. 파프리카, 양파, 오이, 샐러리 졸기를 썰어서 준비해 놓았어요.
버섯이 없으면 섭하기 때문에 건표고버섯을 물에 불려 준비해 놓습니다. 30분이면 충분히 불려지기 때문에 재료 준비하기전에 미리 불려 놓으시면 좋습니다. 불린 표고버섯은 건져서 물기를 꼭 짜서 썰어 주시고 물린 표고버섯물은 버리지 마시고 육수로 사용하시면 됩니다.
냉동해물과 냉동오징어다리는 차가운 물에 해동을 시켜 줍니다. 그리고 오징어는 다리만 넣어 주려고요.
고춧기름으로 뽑아낸 파기름이 되었다면 표고버섯을 넣고 향을 내면서 볶아 줍니다. 그냥 재료들 한꺼번에 다 넣으셔도 되고요.
그리고 나머지 재료들을 넣고 볶아 줍니다. 오이도 볶아서 드시면 맛있거든요. 중식에서도 오이를 넣고 볶아서 탕수육소스도 만들기도 해요.
이제 각종 해물들을 넣어 줍니다. 냉동해물과 함께 냉동오징어다리도 넣어 주었습니다.
그리고 마라소스를 넣어서 같이 잘 섞이도록 볶아 줍니다. 그리고 청주를 조금 넣어 주세요. 아니면 맛술로요. 해물의 잡내를 잡아 주기
볶으신 후에 표고버섯 우린물을 넣어서 끓여 줍니다.
간은 마라소스가 다 해주기는 하는데 싱겁다고 생각이 드시면 굴소스로 간을 맞춰 주시면 됩니다. 아니면 중국간장을 이용하셔도 좋고요.
팔팔 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 가면서 농도를 맞춰 주세요. 걸쭉한 상태가 되면 불을 끄시면 됩니다.
걸쭉한 마라해물볶음을 밥 위에 뿌려 주시면 완성이지요.
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등록일 : 2018-06-03 수정일 : 2018-06-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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