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강철새잎

#짠내투어_후쿠오카 포장마차 #명란만두만들기 #야타이의 명물 명란군만두

명란젓갈과 함께 돼지고기도 넣어 주고 두부도 넣어 주고 명란이 염분이 있기 때문에 씹는 식감도 생각해서 두부, 돼지고기, 부추를 넣어 준 명란만두입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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두부 한모를 살짝 데쳐 준 후에 면보에 넣고 물기를 확실하게 짜 주세요.
그리고 돼지고기 다짐육을 넣어 줍니다.
여기에 초록색이 있으면 좋으니 부추도 썰어서 넣어 주시고 명란젓갈은 속의 명란만을 긁어서 넣어 주세요. 껍질은 제거해주시고요.
이제 양념에 들어갑니다. 다진마늘, 다진생강, 썬파, 소금, 후추, 참기름을 넣고 마지막 잡내를 잡기 위해서 청주를 넣고 잘 섞어 줍니다. 그리고 만두피에 넣어서 굽기 좋게 납작하게 만두를 만들어 주시면 됩니다.
달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르시고는 넙적하게 빚은 명란만두를 구워줍니다. 뚜껑을 닫고는 중약불에서 구워 줍니다.
그리고 전분물을 준비해 주세요.
어느정도 익었다면 전분물을 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 다시한번 구워 주세요. 마치 찌듯이 굽는 방법이지요.
만두가 투명해졌다면 다 구워 진 것이죠. 한쪽면만 구운 상태이기 때문에 접시에 담을때에는 구워진 부분이 윗쪽으로 오게 하시면 됩니다. 짠내투어 후쿠오카 포장마차의 명란만두 완성입니다. 엄밀히 말하면 명란군만두라고 해야겠네요.

등록일 : 2018-02-21 수정일 : 2018-02-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

jtson0329 2019-09-02 16:58:54

레시피보고 맛있게 잘해먹었습니다. 명란만두 맛있어요 잘배워갑니다. 전분을 풀어서 넣으니 모양이 진짜 예뻐요. 

쉐프의 한마디2019-09-03 08:00:54

맛있게 예쁘게 드셨다니 감사합니다 ㅎㅎ^^***

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#짠내투어#짠내투어_후쿠오카#후쿠오카_명란만두#명란만두#명란만두만들기#후쿠오카_포장마차
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