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쒸리

쫀득쪽득 감자전 & 초간장

장마철에 가장 잘 어울리지만,
사시사철 만들어 먹을 수 있으니
술안주에도, 브런치로도 안성맞춤이에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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감자 2개(약 300g)는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요.
강판에 감자를 갈아 체에걸러 수분을 제거해줍니다. 이 때 걸러진 수분은 버리지 않고 모아줍니다.

- 수분을 제거하는 만큼, 식감은 쫀득해져요.
- 귀찮다면, 수분을 제거하지 않거나, 걸러진 수분은 버려도 괜찮아요.

모아진 수분을 가만히 두어, 윗물은 버리고, 가라앉은 전분과 수분뺀 감자를 섞어줍니다.

- 전분을 넣으면 식감이 더욱 쫀득해져요.

양파 1/4개도 강판에 갈아 준비합니다.
수분을 뺀 감자와, 양파, 소금 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 부어 부쳐내줍니다.
이 때, 느끼한맛을 원하지 않으면 청양고추를 썰어서 반죽위에 올려줍니다.
기타 다른 고명을 이때 올려도 좋아요.

중불~약불

반죽이 반투명하게 익으면 뒤집어 다시 2~3분정도 구워줍니다.

약불

간장 1큰술, 식초 1/2작은술, 설탕 1~2꼬집, 물 1/2작은술을 섞어 초간장을 만들어줍니다.
부쳐낸 감자전과 초간장을 곁들여 내면 완성!
팁-주의사항
- 혹시, 감자와 양파의 수분이 많아 반죽이 묽다면, 부침가루를 넣어 원하는 반죽의 농도로 맞춰보세요.
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등록일 : 2018-01-19 수정일 : 2018-04-23

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

포토 리뷰 3
요리 후기 3

제비연 2018-06-13 19:46:54

강판에 갈다가 힘들어서 2개는 가늘게 채썰어서 만들었는데요 고소하고 식감도 좋아서 맛있게 먹었습니다 청양고추 잘게 다져서 넣었는데 매콤해서 더 맛있네요 쒸리님. 고맙습니다^^  

쉐프의 한마디2018-06-14 11:28:24

저도 가끔 반은 채썰고 반은 갈아서 만들거든요~ 그러면 쫀득하면서도 바삭해서 저희 엄마가 좋아하세요~ 사실은 이 방법이 제일 맛있는데, 저는 가늘게 채써는게 귀찮아서 잘 안하거든요~ㅎㅎ 제 레시피 보다 더 맛있게 하신 제비연님~ 영광을 저에게 돌려주셔서 감사합니다~^ㅡ^

피터마누라 2018-04-23 16:36:43

처음 만들어 보는데 쫀듯쫀득하고 맛나네요 ^^ 역시 비오는날은 감잔전이네요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-04-23 16:47:44

전 모양이 너무 예쁘게 부쳐졌네요~ 정성스러운 후기 감사합니다~!!! 역시 비오는날엔 지글지글 전이죠~??^ㅡ^

혜성이네 2018-06-28 22:45:02

맛있네요~ 신랑이랑 잘 먹었어요~ㅋ 

댓글 3
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