전복스테이크 만드는 법

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눈꽃식탁

전복스테이크 만드는 법

이번에 전복으로 다양한 요리를 해봤는데요. 그 중 아이들이 가장 좋아하는건
버터구이와 요 스테이크였어요~
달콤한 소스 뭐 간단한 데리야끼소스지만 요게 애들에겐 더 맞을것 같더라구요.
발사믹소스랑 전복소스도 있는데 담번에 한번 해봐야겠어요~
오늘은 집에서 만든 데리야끼소스로 해봤죠.
그럼 만드는법 나가요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

전복
4마리 구매
올리브유
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
버터
1조각 구매
가지
1/8개 구매
새송이
1개 구매
브로콜리
약간 구매

[소스]

간장
4숟갈 구매
미림
4숟갈 구매
마늘
3톨 구매
파
약간 구매
양파
1/4개 구매
설탕
1숟갈 구매
물
2/3컵 구매
물엿
1숟갈 구매
녹말물
2숟갈 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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전복은 솔로 사이사이 깨끗이 닦아요.

뜨거운물에 약 5초만 담갔다가 수저로 밑으로부터 뜨듯이 하면 잘 분리되요.

이제 내장과 살을 분리해 놓아요.
전복 이빨을 사진과 같이 제거해주세요.
칼로 이빨부분을 칼로 제거해주시면되요.

이제 전복위로 칼집을 사선으로 깊게 내요.
여기에 올리브유약간과 소금후추로 마리네이드시켜놓아요.

새송이버섯은 보기좋게 썰고 브로콜리도 소금약간을 넣고 데쳐놓아요.

가지는 어슷썰기로 준비해놓아요.
후라이팬에 버터한조각을 넣고 녹으면 전복을 구워요.

전복이 구워지고 남은 기름에 새송이버섯과 가지를 소금후추를 약간 넣고 볶아요.

소스는 간장(4),미림(4),마늘3톨,파약간,양파1/4개,설탕(1),물2/3컵을 넣고 만들고
반정도 졸아들면 물엿(1)을 넣고 녹말물(2)을 풀어 농도를 만들어요.

전복껍질은 뜨거운물에 식초를 약간넣고 소독해서 건져놓아요.
이제 전복껍질에 플래이팅을 하고 소스를 얹고 가니쉬를 올리면 전복스테이크 완성이에요

: 전복은 오래구우면 질겨져요. 오래굽지마시고 버터향이 어느정도 배면 미디엄굽기로 구워주시면 좋아요. 소스는 데리야끼를 썼지만 발사믹소스나 내장소스도 잘어울린답니다.

전복스테이크 관련 상품

등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2017-12-12

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레시피 작성자About the writer

http://sulflower.blog.me/

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요리 후기 1

김준자 2017-12-12 00:23:23

보기도좋고맛도있어서행복했읍니다

쉐프의 한마디2017-12-12 08:53:15

감사합니다~~^^

댓글 0

#전복스테이크 #전복스테이크만들기 #전복스테이크만드는법 #전복스테이크레시피

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