Name: 감자옹심이 - 강원도 감자 요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 4개; 양파 1/2개; 대파 1줌; 느타리버섯 2개; 청양고추 2개; 멸치 7~10개; 다시마 4장; 다진 마늘 1큰술; 소금 1꼬집; 액젓 2큰술

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아랄랄라

감자옹심이 - 강원도 감자 요리

깔끔한 국물에
쫀득쫀득 식감이 맛있는
강원도 향토 요리
감자 옹심이 가져왔습니다 :D

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

감자
4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줌 구매

[선택 재료]

느타리버섯
2개 구매
청양고추
2개 구매

[육수]

멸치
7~10개 구매
다시마
4장 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
소금
1꼬집 구매
액젓
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

쫀득쫀득 맛있는
감자 옹심이 만들기 ♬♪

· 육수를 끓여줍니다
물 양은 원하시는 만큼!!
저는 5~6컵 넣어줬어요 (종이컵 기준)

- 다시마 4장, 멸치 7~10개 넣고 끓여주다가 끓으면 다시마만 빼 주고 5분간 더 끓여줍니다

양파 채 썰어주고

대파도 채 썰어줍니다

느타리버섯은 밑동을 잘라 손질해줍니다

버섯 손질법 레시피

감자는 필러로 껍질을 벗겨주고

· 강판에 감자를 갈아줍니다

- 믹서에 돌려도 되지만 쫄깃한 맛이 떨어져요 ㅠㅠㅠ
팔은 아프지만 강판에 가는 게 식감이 더 좋습니다 :D

· 면보에 갈아놓은 감자를 넣고
물기를 꽉 짜줍니다

※ 이때, 감자에서 나온 물은 버리지 말고 놔둬주세요!!
-면보가 없으신 분들은 손으로 물기를 꽉 짜내줘도 됩니다 :)

· 감자 물을 10분간 놔둬놨다가
살며시 기울여 위에 떠 있는 물만 버리면

가라앉은 감자 전분이 남는데

· 이 감자 전분을 갈아놓은 감자와 소금 1 꼬집 넣고 같이 섞어서 뭉쳐줍니다

· 반죽을 조금씩 떼어내서 동그랗게 만들어 줍니다

큰 것보다 작게 만든 게 더 맛있는 것 같아요 + 3+ㅎㅎ
(만들면서 귀찮아져서 점점 커져가는 건 비밀)

· 앞에 준비해 둔 멸치 다시 육수를 끓이다가 물이 끓으면 감자 옹심이를 넣어줍니다

· 옹심이가 떠오르면 준비해둔 채소를 넣고
다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 꼬집, 액젓 2 큰 술 넣어 간을 해 줍니다
-밥숟가락 계량

- 싱거우면 소금으로 간을 더 해주세요

· 채소가 익을 때까지만
끓여주면 완성!!

쫀득하고 맛있는 식감의 감자와
깔끔하고 담백한 국물의
감자 옹심이

: 감자 옹심이 만들기
1. 다시마 4장, 멸치 7~10개 넣고 육수를 끓여준다
2. 채소를 손질해 준다
3. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 강판에 갈아 면보에 넣어 물기를 빼 준다
4. 간 감자와 감자 물에서 나온 감자 전분과 소금을 넣어 섞어 뭉친 뒤 조금씩 떼어 동그랗게 뭉쳐준다
5. (1) 육수가 끓으면 (4) 옹심이를 넣고 끓여주다가 옹심이가 떠오르면 야채를 넣어 끓여준다
6. 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 꼬집, 액젓 2 큰 술 넣어 간을 해 준다
7. 맛있게 먹는다 냠냠♥