Name: 추석음식 떡갈비 만드는법 명절요리 준비하기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 다짐 500g; 양파1/3개; 대파 약간; 마늘 약간; 간장 2큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 1큰술; 소금 1꼬집; 후추 약간; 참기름 약간; 잣 1줌

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각설탕식구들

추석음식 떡갈비 만드는법 명절요리 준비하기

추석음식으로 좋은 떡갈비! 갈비찜을 올려도 좋지만 많은 양을 해야할땐 살짝 부담이 되기도 하죠~ 이럴땐 떡갈비를 넉넉히 준비해도 아주 좋답니다 상차림에 고기요리 하나는 번듯한게 들어가야 허전하지 않으니까 비록 갈비가 들어가진 않았지만 이름엔 갈비가 들어가 있으니까 ㅋㅋㅋ 떡갈비로 대신해보면 어떨까 싶어요 오로지 고기의 맛만 느낄 수 있고 정갈하게 담기도 좋고 깔끔하니 명절 상차림에 좋을거에요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 다짐 구매 500g

양파 구매 1/3개

대파 구매 약간

마늘 구매 약간

간장 구매 2큰술

맛술 구매 2큰술

올리고당 구매 1큰술

소금 구매 1꼬집

후추 구매 약간

참기름 구매 약간

잣 구매 1줌

노하우

조리순서Steps

소고기 다짐육은 키친타올에 받혀 핏기를 빼놓고 양파, 대파, 마늘은 곱게 갈고 위의 양념 재료를 모두 핸드블랜더로 섞어줍니다

소고기에 채소 다진 것과 양념을 서너큰술 정도 넣고 고루 치데어 간이 잘 배도록 반죽한 후 1시간 정도 숙성해줍니다

숙성한 반죽을 먹기 좋은 크기로 도톰하게 모양을 만들어줍니다

잣은 키친타올에 올려놓고 반으로 접은 후 밀대로 밀면 튀지않고 좋아요 압착이 되듯 눌려졌으면 칼로 곱게 다져줍니다

달군 팬에 기름을 약간 두르고 떡갈비 모양이 흐트러지지 않도록 조심해서 앞뒤로 구워줍니다 중간에 양념장을 한번 더 발라가며 구워 마무리합니다

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등록일 : 2017-10-02 수정일 : 2017-10-03

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도