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강철새잎

#해장에 좋은 바지락칼국수 만들기 #큼지막한 바지락과 시원한 국물맛에 칼국수 투하해서 먹는 바지락칼국수!!

기본적인 육수부터 만들어 주고 거기에 애호박, 당근, 양파를 넣고 푸짐하게 그리고 칼칼한 맛을 빼 놓을 수 없겠죠~~ 청양고추까지 들어간 시원하고 담백한 바지락칼국수입니다. 속풀이에 최고지요~~
2인분 60분 이내 아무나
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먼저 육수부터 준비합니다. 천연조미료와 파뿌리, 표고버섯꽁지를 다시팩에 넣고 육수를 만들어 줍니다. 여기에 청주를 조금 넣고 끓여 주시면 잡내와 비린맛을 잡으실 수 있어요.
육수가 잘 우러나왔으니 본격적으로 바지락칼국수를 만들어 줍니다. 바지락은 가장 마지막에 들어갈 것이니 육수에 다진마늘과 썬파를 넣어 주고 끓여 줍니다.
바지락칼국수에 들어가는 재료들을 준비합니다. 애호박, 당근, 양파, 표고버섯은 모두 채썰어서 준비합니다.
육수가 끓고 있으면 거기에 재료들을 모두 투하시켜 주세요.
바지락입니다. 상당히 크지요. 큰 바지락이예요. 바지락은 찬물에 박박 문지르면서 씻어 주세요. 해감을 시켜 주셔도 좋고 이렇게 박박 4~5번 반복해서 씻어 주시면 됩니다.
칼칼한 맛을 위해서 청양고추 1개를 썰어서 넣어 주시고요. 그럼 국물이 칼칼하고 시원하게 되겠죠.
씻어 준 바지락을 끓고 있는 국물에 넣어 주시고 다시 팔팔 끓여 주세요.
마지막 간을 위해서 멸치액젓을 넣어 주었습니다. 소금으로 간을 하셔도 됩니다.
바지락칼국수의 국물이 모두 완성되었습니다. 이젠 면을 삶아 줄 차례이지요.
물을 끓이고 끓어 오를때에 소금 조금 넣어 주시고 면 투하!!!! 거품이 올라오면서 끓어오르면 찬물 투하~~~~ 그리고 다시한번 끓이고는 찬물에 빠르게 박박 문지르면서 전분기를 빼주세요. 그리고 물기를 빼주시면 면 삶기는 끝이죠. 물기를 뺀 면을 완성 대접에 담아 줍니다.
바지락칼국수 국물에 기호에 따라 후추도 조금 넣어 주세요. 그리고 건더기와 바지락부터 면에 올려 주시고 그 다음에 육수를 부어 주시면 됩니다.
시원하고 칼칼해서 속풀이 해장에는 끝내주는 바지락칼국수 완성입니다.
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등록일 : 2017-08-04 수정일 : 2017-08-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

유이매직 2019-02-21 20:35:11

기존의 칼국수보다 국물이 깨끗하고 개운하네요~^^ 

쉐프의 한마디2019-02-22 07:56:34

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*

댓글 2
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