추억의 여름 맛, 호박잎 요리

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저녁노을

추억의 여름 맛, 호박잎 요리

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[강된장]

호박 줄기
50g 구매
양파
1/2개 구매
청양초
2개 구매
대파
1대 구매
된장
2숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
콩가루
1숟가락 구매
멸치육수
1컵 구매
두부
1/2모 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
마늘
약간 구매

[호박잎 쌈]

호박잎
150g 구매
강된장
약간 구매

[호박잎 된장국]

멸치육수
3컵 구매
호박잎
50g 구매
된장
1숟가락 구매
붉은 고추
1개 구매
청양초
1개 구매
마늘
약간 구매

[호박잎 쌈밥]

호박잎
50g 구매
밥
1/2공기 구매
강된장
약간 구매

노하우

▶ 호박잎 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

조리순서Steps

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1. 강된장
호박잎은 껍질을 벗겨주고 줄기는 양파, 대파, 청양초와 함께 잘게 썰어둔다.

콩기름을 두르고 파를 넣고 먼저 볶아준 후 썰어둔 채소를 넣어준다.

채소가 익으면 된장, 고추장, 고춧가루, 멸치육수, 두부를 넣고 자작하게 졸여낸다.

2. 호박잎 쌈
손질한 호박잎은 깨끗하게 씻어 삼발이에 쪄낸다.

3. 호박잎 된장국
호박잎은 손으로 잘게 찢어 으깨듯 씻어둔다.

다시마, 멸치, 자투리 채소를 넣어 육수를 만들어준 후 건더기는 건져내고 된장을 풀어준다.

씻어둔 호박잎을 넣고 마지막에 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 마무리한다.

4. 호박잎 쌈밥
쪄낸 호박잎 뒷면에 밥과 강된장을 올려준 후 돌돌 말아주면 완성된다.

호박잎 관련 상품

등록일 : 2017-07-27 수정일 : 2017-08-11

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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