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가루씨

백선생 닭한마리, 후식으로 칼국수까지

오랜 시간 끓여 닭고기는 부들부들.
거기에 쫄깃쫄깃한 밀떡과 고기와 잘 어울리는 대파와 통마늘까지~ 육수와 함께 먹는 닭고기는 처음이었는데 삼계탕이나 백숙과는 다른 맛이라 또 다른 맛의 재미를 알았네요.
3인분 60분 이내 중급

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먼저 닭을 손질해보도록 할까요. 닭의 엉덩이쪽의 봉긋 솟아있는 기름을 가위로 잘라 제거해주세요.
그다음에 기름 덩어리가 많이 보일거에요. 이것도 잘라 버려주시면 된답니다.

주로 닭 날개 쪽, 엉덩이 안쪽에 많이 붙어있답니다.

마지막으로 닭을 반으로 갈라 뼈 사이사이 붙어있는 붉은색 내장을 손으로 쭉 밀어 제거해주세요. 그리고 물에 깨끗하게 씻어주시면 된답니다. 이걸로 닭 손질은 끝.
냄비에 물 2.5L와 양파, 대파 1대, 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에서 20분 끓여주고,
그리고 20분 후 닭을 반대쪽으로 뒤집어 또 뚜껑을 덮고 20분 더 끓여주세요.

저희는 토종닭을 써서 40분 끓였는데, 일반 닭은 살이 좀 더 연하니깐 30분(15분/15분) 끓여주세요. 물도 그럼 2L만 넣어주시면 되겠죠!!

.그리고 육수만 따로 빼준 다음 소금 1/2T와 후추 약간을 넣어 밑간을 해주세요.

체에 받쳤을 때 닭은 제외한 건더기는 싹 다 버려주시면 된답니다.

밑간을 한 육수에 삶은 닭과 밀떡, 어슷 썰어놓은 대파 1대, 통마늘 5개, 대추 3개를 넣고 끓이면서 드시면 닭 삶기는 끝.

닭은 가위로 썰으면 먹기 편하답니다.

닭을 삶는 동안 양념장을 만들어볼까요. 먼저 물고추부터 시작해볼까요. 용기에 고춧가루를 크게 1T과 팔팔 끓는 뜨거운 물 1컵을 넣고 고춧가루를 물에 불려주세요.
그리고 간장소스의 재료를 다 넣고 섞어 주세요.
양파와 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요.

물에 한 번 담가주시면 아삭아삭한 식감이 살아난답니다~

물고추, 간장소스, 양파, 양배추, 다진 마늘, 연겨자를 개인 취향껏 섞어주면 양념장 준비도 끝.

백선생님은 양파, 양배추를 밑에 깔고 간장소스 2/3컵, 물고추 3T, 다진 마늘·연겨자 약간을 넣으셨답니다. 겨자를 너무 많이 넣으면 톡 쏘니 적당히 넣어 섞어주세요.

다 먹고 남은 깊은 육수로 김치칼국수를 만들어 저녁식사를 마무리 지어볼까요~♪
준비한 신김칫소를 걷어내고 물에 살짝 씻어 꼭 짜 준비해주세요.
끓는 닭육수에 모든 김치 칼국수 재료를 넣고 끓여주시기만 하면 요리 끝.

칼국수 면은 넣기 전 흐르는 물에 살짝 씻어 바로 넣어주세요. 그래야 전분기가 제거돼 깔끔한 칼국수를 느낄 수 있답니다.

팁-주의사항
칼국수 면을 넣기 귀찮으신 분들은 남은 밥을 넣고 죽처럼 드셔도 좋아요~
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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2019-07-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 11

빅키♥ 2017-07-24 13:01:25

매년 잘 해먹고 있어요! 요리사의 기분으로! 넘나 맛있습니다! 이제 동대문 안 가도 돼요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-07-24 22:55:59

그쵸~~~저도 또 다시 해먹고픈 요리네요♡♡ 잘 드셨다니 탱큐~~**

채영새댁 2017-07-13 22:24:42

초복에 못먹은닭을 오늘 닭한마리로 신랑이랑 나눠먹었어요! 간단하지만 맛있게 잘먹었어요^^^ 

Tabitha 2017-07-07 14:04:17

감사해요~~ 막상 백종원님 티비프로 볼때는 쉬워보여도 나중에 기억으로 따라 하려면 잘 생각이 안나는데.. 덕분에 닭한마리 맛있게 해서 먹었어요!! 좋은 정보 꼼꼼하게 잘 올려주셔서 감사합니다!♡ 

쉐프의 한마디2017-07-07 21:50:47

그쵸~~저도 해보고 생각보다 간단하고 쉬웠는데...요리는 넘 맛있어서 몸보신 진짜 잘 했어요~♡♡

댓글 3
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