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노루네

칼칼한 갈치조림

물컹한 무우와 두툼한 갈치살이 입맛 돌아요
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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갈치는 두툼한거로 준비 했어요
육수로 쓸 표고버섯 멸치로 육수를 만들어 줍니다
멸치 육수에 굵직하고 두툼하게 썬 무우를 먼저 부드럽게 익혀줍니다
냄비에 삶아논 무우와 손질한 갈치를 깔고
간장 미림 고춧가루 생강가루 청주 건마늘 넣고 양념장을 미리 만들어주고~
만들어둔 양념장을 절반정도만 넣고 센불에서 끓여줍니다
양파 호박 통마늘 넣고 끓이다 호박이 익으면 불을 줄이고
남겨둔 양념장과 대파를 넣고 다시 끓여주면 대파도 달큰한게 좋아요
좀 더 매콤하게 드실려면 대파와 고추를 송송 썰어 드실때 얹어 먹으면 매콤한게 더 맛난거 같더군요
국물이 자작하게 졸여진 상태~
물컹하게 간이 잘 베인 무우랑 도톰한 갈치살을 발라 드시면 밥한공기 맛나게 드실 수 있어요

등록일 : 2017-06-06 수정일 : 2017-06-07

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노루네

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