소고기인줄? ^..^ 돼지고기 장조림

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QuikFusion집밥er

소고기인줄? ^..^ 돼지고기 장조림

옛말에 소고기는 거저 줘도 먹지말고, 돼지고기는 거저 주면 먹고, 오리고기는 돈 주고 사서라도 먹으라 그랬다죠? 뭐, 오리고기가 몸에 좋다는 걸 반증하는 말이지만, 장조림용 소고기가 넘나 비싸서 그에 비하면 거저나 마찬가지인 1/4가격의 커다란 돼지고기 등심부위를 사다가 푸짐하게 만들어봤어요. 돼지고기 누린내 전혀 없구요, 말 안하고 줘봤더니 아이들은 평소 먹던 장조림인줄로만 알고 잘 먹네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념간맞추기]

간장
8테이블스푼 구매
꿀
3테이블스푼 구매
매실청
2테이블스푼 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

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▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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차가운 물 2리터에 모든 재료를 다 넣고 끓여주세요. 고기 넣고 불 올린 다음 재료 천천히 준비하면서 넣었더니 이미 물이 약간 뽀얗게 우러나왔어요. 제가 사는 곳은 갑자기 파 값이 올라서 조금밖에 안 사왔더니 다른 반찬할 때 모자랄것 같아서 상대적으로 싼 우엉을 넣었는데요 우엉이 비쌀 철에는 대파를 한줄기 듬성듬성 잘라 넣어주시면 됩니다. 근데 우엉이 싸고 흔할 때는 우엉이 더 좋아요. 감칠맛도 나고.

깊이가 깊은 뚜껑있는 냄비에

뚜껑 닫고 푹 익혀주세요.

국물이 반쯤 졸았으면 고기도 푹 익은 상태가 됩니다.

체에다 건더기를 걸러주세요.

체에 걸러진 다른 재료는 버려주시고 고기만 건져 따로 식혀주시고 국물은 냄비에 다시 부어주세요.

고기가 좀 식으면 고기를 찢어주세요.

찢은 고기를 냄비에 다시 넣고 간장, 꿀, 매실청을 넣고 바글바글 끓여서 자작하게 조금 더 졸여주세요. 원하시면 이 포인트에서 삶은 메추리알이나 삶은 달걀 넣고 같이 졸여주시면 더 푸짐하겠네요.

완성입니다.

: 너무 얕은 냄비에 끓이면 뚜껑닫고 끓이다가 거품이 올라오면서 다 넘칠 수 있어요.
1테이블스푼은 3밥숟가락과 같습니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2017-03-09 수정일 : 2017-03-17

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레시피 작성자About the writer

QuikFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

포토 리뷰 3

요리 후기 3

새초리오 2017-11-17 08:25:04

첫 장조림 도전! 너무 맛있게 잘됐어요

쉐프의 한마디2017-11-17 09:08:28

와..먹음직스러운 사진 감사해요!

비뱐리 2017-03-21 19:59:51

고기가 맛나요 간간해요~~

쉐프의 한마디2017-03-21 20:49:12

장조림이니까요! ^^b

하나님의세상 2017-06-02 20:55:37

좋아요 맛있어요

쉐프의 한마디2017-06-03 09:07:58

감사해요!

댓글 1

#장조림 #소고기 #돼지고기 #계란 #달걀 #메추리알 #값싼 #간단 #저렴한 #우엉 #고추 #양파 #파 #마늘 #생강 #통후추 #월계수 #매운고추

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