Name: 백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 6토막; 무 적당량; 양파 1/2개; 청양고추 1+1/2개; 대파 조금; 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 된장 1/2큰술; 다진생강 조금; 후추 톡톡

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서자매맘

백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결

비린내에 민감한지라.. 결혼전 생선은 절대 요리 안하리라 햇는데 영감과 아이들이 좋아라해서 어쩔 수 없이 생,선요리를 조금씩 하고 잇어요 ㅎ 뭐 요.리라기 보다는 비.린내가 최대한 덜 나는 구이를 늘 해주곤 햇는데 이번엔 뭔 도전정신이 생긴건지 조림을 해보고 싶더라구요 첫 도전이라 여러 레시피를 보고 실패걱정 없는 백주부님의 레.시피를 선택햇답니다 제일 중요한 비!린!내! 잡는 비결로는 쌀뜬물을 사용햇는데 추가로 된장과 후춧가루, 다진생강으로 더 신경써서 잡아줫어요 ㅎ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치 구매 6토막

무 구매 적당량

양파 구매 1/2개

청양고추 구매 1+1/2개

대파 구매 조금

[양념장]

고춧가루 구매 3큰술

고추장 구매 1큰술

간장 구매 1큰술

맛술 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

설탕 구매 1큰술

된장 구매 1/2큰술

다진생강 구매 조금

후추 구매 톡톡

조리도구

믹싱볼구매
도마구매
조리용나이프구매
냄비구매
대접구매
요리스푼구매

노하우

조리순서Steps

갈치 6토막을 쌀뜬물에 담궈 비린내를 잡아준다
(30분정도)

그동안 무를 썰어준준다

냄비에 무가 잠길정도로 물을 넣고 무를 익혀준다 (푹익혀야 되는 무를 생선을 같이 넣고 익힐경우 갈치가 부스러질수 잇기 때문에 먼저 익혀줫어요)

양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 반큰술, 다진생강 조금, 후추를 조금 넣어 만들어 준다

무가 어느정도 익으면 갈치를 차곡차곡 넣고 양파반개와 양념장 반정도를 넣고 익혀준다 (익으면서 양.념장이 내려가기 때문에 나눠서 넣어주면 골고루 양념이 베어요)

영념이 퍼지면 나머지 양념장도 넣어준다

마지막으로 파와 청양고추를 넣어주면 칼칼하고 맛잇는 백종원 갈치조림 완성!! (파흰부분을 다 먹어서 잎부분만 넣엇더니 색감이 안사네요..ㅎ)

: 쌀뜬물과 된장 생강 후춧가루로 비린내를 최대한 잡아줫어요

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등록일 : 2016-12-03 수정일 : 2023-08-03

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레시피 작성자About the writer

서자매맘

http://blog.naver.com/lzzivvizzl

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도