Name: 안심하고 먹어요~ 집에서 끓인 영양식 [감자탕]
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 데친 우거지 500g; 감자 3개; 깻잎 15장; 청양고추 1개; 대파 1대; 물 2리터; 끓인 물 1~1.5리터; 천일염 적당량; 고춧가루 4큰술; 된장 1큰술; 간장 3큰술; 들깨가루 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 맛술 2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 된장 1/2큰술; 들기름 1/2큰술; 대파 흰부분 2대; 양파 1개; 통마늘 10알; 맛술 3큰술

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레이디스

안심하고 먹어요~ 집에서 끓인 영양식 [감자탕]

시간이 좀 걸리고 번거롭지만 집에서 깨끗하게 끓인거라 안심하고 먹을 수 있어요. 쌀쌀해지는 계절에 한번 만들어서 드셔보세요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1kg 구매
데친 우거지
500g 구매
감자
3개 구매
깻잎
15장 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매
물
2리터 구매
끓인 물
1~1.5리터 구매
천일염
적당량 구매

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
된장
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매

[우거지양념]

고춧가루
1/2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
들기름
1/2큰술 구매

[뼈 삶을때]

대파 흰부분
2대 구매
양파
1개 구매
통마늘
10알 구매
맛술
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

등뼈는 찬물을 갈아주면서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 양념은 미리 섞어서 준비합니다.

큰 냄비에 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 맛술을 넣어 팔팔 끓입니다.

끓기 시작해서 5분정도 끓이고 체에 받쳐서 물을 버립니다.

냄비를 깨끗하게 씻어서 다시 뼈를 담고 뼈 삶는 재료를 넣고 물2리터를 먼저 붓고 끓입니다.

물이 팔팔 끓으면 중불로 줄이고 거품을 걷어주면서 1시간30분 정도 푹 끓입니다.

끓다보면 물이 줄어들어요. 여분의 물을 부어서 보충하는데 찬물은 누린내가 나므로 반드시 끓인 물로 넣어줍니다.

우거지는 우거지양념을 넣고 조물조물 버무려서 간이 배도록 합니다.

감자는 따로 삶아서 먹기 좋게 자르고 대기합니다.

1시가30분 후 대파, 양파, 마늘을 건져냅니다.

국물이 뽀얗게 우러났습니다. 여기에 양념재료를 풀어줍니다.

우거지무침을 넣어줍니다.

대파, 청양고추를 넣고 한소끔 팔팔 끓입니다. 모자라는 간은 천일염으로 맞춥니다.

바로 먹을 것이 아니면 여기까지 한다음 나중에 밥상을 차릴때 미리 삶아둔 감자와 깻잎을 잘라 넣고 한번 더 끓이면 됩니다.

완성.

: 처음부터 감자와 깻잎을 넣고 끓인 후 먹을때마다 데우면 감자가 부서지면서 국물이 탁해지고 깻잎의 향도 푹 죽어요. 감자와 깻잎은 먹기 직전에 추가해서 끓이면 늘 새로 만든 것 같은 감자탕을 먹을 수 있습니다.

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등록일 : 2016-10-06 수정일 : 2016-10-06

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

#돼지고기 #돼지등뼈 #감자 #영양식

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