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국물이 시원한 ~ 바지락 칼국수 만들기~!!

주말엔 국수가 빠질 수 없죠!!
국물이 시원 칼칼~^^
바지락 칼국수~!!
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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바지락은 소금물에 담가서 해감을 해서 준비 합니다.
((육수가 없는 분들은 멸치 육수를 끓여 주세요.
2리터 물에 육수 재료를 넣고 팔팔!!))
해감 법은 차가운 물에 소금을 타서
소금물을 준비해 바지락을 담고 검은 비닐이나 호일로 덮어 컴컴하게 해주는게 좋습니다.
해감하는 동안엔 냉장고에 넣어 둬야겠죠?
시간은 1시간정도 이상~!!
쥬기니를 사용하시는 분들은 채 썰어서 사용하시면 되구요~
애호박은 씹는 식감을 생각해서 4등분해서 슬라이스로 썰었답니다..(채써는게 이쁘긴함~!!)
양파, 당근,청양고추도 채썰어 주세요.
끓는 물에 바지락을 벌어질 때까지 끓여 주세요.
((너무 오래 끓이면 바지락이 너무 질겨져요~))
입을 벌린 바지락들은 건져 놓고
육수는 따라 냅니다.
아래에 가라 앉은 뻘이나 바지락 껍질등이 물위로 뜨지 않도록 조심이 부어 주세요.
((이래야 칼국수를 먹을 때 질겅질겅 씹히지 않아요~^^))
바지락 육수와 멸치 육수를 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
((바지락 육수만 넣으면 맛이 덜해요~멸치육수와 1:1정도로 섞으셔야 조미료가 필요 없는 맛이 ~ 감칠맛이 나요~))
육수가 팔팔 끓으면 준비해논 야채를 넣고 끓입니다.
이제 면을 넣으면 되는데~
시중에 판매하는 칼국수면엔 전분이 묻어있어서~ 그대로 넣으면 큰일 납니다.. 죽 되요~ㅠㅠ
저는 끓는 물에 2분정도 데쳐서~
칼국수 면을 넣습니다..
맑은 국물 그대로 드시고 싶은 분들은
여기서 간을 완성해야 합니다..
양념 간장을 곁들일 분들은 싱겁게~!!
((소금, 국간장 1큰술, 후추))
면이 익었다면 삶아낸 바지락을 넣고 한소끔 끓인 후에 그릇에 담아 냅니다~
팁-주의사항
1.바지락을 삶을때 너무 익히면 바지락이 질겨 집니다..
2.양념간장은 재료 모두를 넣고 섞어서~ 드실때 기호에 맞게 얹어 드세요

등록일 : 2016-06-18 수정일 : 2016-06-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

현이민이아빠 2016-09-05 19:01:05

바지락을 넣는 타이밍등을 제대로알아가네요^^ 감사합니다~~~ 

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