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CJ 제일제당

밀푀유 나베

천겹의 입사귀처럼 채소와 고기를 켜켜이 쌓아 만든 냄비요리. 화려한 비주얼에 간편한 조리법, 그리고 환상적인 맛으로 젊은 세대의 손님맞이 요리로 인기를 얻고 있다. 밀푀유 나베에 빠지면 안되는 레몬청 폰즈 소스! 레몬청의 건더기를 다져 넣어 과육의 풍부한 맛을 함께 느낄 수 있다. 추운 날 가족끼리 모여 함께 해먹으면 좋은 메뉴다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 백만송이버섯 손질법백만송이버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
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무와 대파, 양파, 표고버섯은 도톰하게 썬다. 냄비에 무, 대파, 양파, 표고버섯, 다시마, 멸치를 넣고 30분 간 끓인 뒤 국물만 걸러내 육수를 만든다. 소금과 레몬간장으로 간을 한다.
배추 → 깻잎 → 고기 → 배추 → 청경채 → 고기 → 배추 → 깻잎 → 고기 → 배추 순으로 쌓는다. 이때 깻잎의 꼭지는 따준다. 겹겹이 쌓은 밀푀유를 냄비 깊이에 맞춰 3~4등분한다.
냄비 바닥에 숙주나물과 청경채를 깔고 그 위에 밀푀유를 냄비 바깥부터 빙 둘러 차곡차곡 쌓는다. 가운데 빈 공간에 버섯을 채우고 마지막으로 표고를 올린다. 육수를 자작하게 부어 채소와 고기가 익을때까지 끓인다.
레몬청 건더기는 다져서 쯔유, 다진 마늘, 백설 자연발효 식초, 다진 청양고추, 물, 육수, 고춧가루와 함께 를 잘 섞어 레몬청 폰즈 소스를 만들어 밀푀유나베에 곁들인다.

등록일 : 2014-11-17 수정일 : 2018-08-06

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제품
백설100%자연발효백포도식초800ML
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